Знаете ли витамин K2 Crudi веган, здраве и сурова храна
The витамин К е мастноразтворим витамин, който играе важна роля за съсирването на кръвта. Открит е в Дания през 30-те години на ХХ век от язовир Хенрик.
The витамин К2, много по-малко известна е форма на витамин К, която играе роля в растежа на клетките, но преди всичко, която позволява калцият да бъде добре насочен към костите и зъбите.
Витамин К1 се съдържа в зелените зеленчуци
Малко история
Знаете ли защо името „К“ е дадено на елемента, за който е установено, че е важен за съсирването на кръвта? Тъй като буквата К е първата от азбуката, която не е била използвана за назоваване на останалите витамини, а също и защото е първата буква на думата „коагулация“, както се казва на датски и немски (изглежда).
През 1943 г. американец (Едуард Дойзи) споделя с Дам Нобелова награда за работата им по витамин К1.
Изследователите установили, че витамин К се предлага в две форми, които те наричат К1 и К2.
Докато дефицитът на K1 беше ясно видим в случай на затруднено съсирване на кръвта, бе установено, че K2 помага да се предотврати кариес.
Витамин К: [К1 = филохинон] + [К2 = менахинон] Все още има витамин К3, наричан още менадион, който е форма, създадена изкуствено от фармацевтични компании, но която вече не се използва, тъй като причинява твърде много странични ефекти.
Източници и недостатъци
Докато тревопасните животни синтезират K2 от K1 в червата си, хората преобразуват само много малко количество, недостатъчно, особено тъй като червата ни стават неработоспособни от многократното действие на антибиотиците, от лоша вредна диета и начин на живот.
Рядко ни липсва витамин К1, когато ядем много зелени листа, магданоз, зелено зеле, спанак ... но също така и киви, ревен и червени плодове. (Между другото плодовете са съкровища за нашето здраве, но това е друга история, за която ще ви разкажа в следваща статия.)
От друга страна дефицитите на К2 са често срещани и невидими. Този дефицит на К2 води до проблеми със зъбите, остеопороза и понякога до сърдечно-съдови заболявания.
В книгата си „Витамин К2 и калциевият парадокс: Как малко познатият витамин може да спаси живота ви“, Кейт Rhéaume-Bleue обяснява важността, според нея от решаващо значение, от този витамин за ограничаване на атеросклерозата чрез калциране на артериите, но също така и при лечение на диабет, артрит, за профилактика на рак, бъбречни заболявания, плодовитост, за улесняване на раждането, да има здрави кости и зъби и здрави вени.
Витамин К2 се съдържа във ферментирали продукти, особено в натто, Японска ферментирала соя с много особен вкус (ферментиралите продукти не са храни, препоръчани от д-р Греъм, автор на диетата 80/10/10). К2 се съдържа и в животински продукти, чернодробен пастет, пилешки дроб и донякъде в меки сирена. По здраве, както и по етични причини, (вижте статията ми) тези храни са напълно забранени ... така или иначе от диетата ми !