Знаете ли хранителния парадокс
Как може храненето да бъде парадокс? Храненето е основен акт за живот. И все пак генерира хиляди пъти повече разлики в поведението, отколкото например дишането, но в същата жизнена степен в краткосрочен план.
Колкото и да е странно, тъй като сте диетолог повече от 35 години, писането за храненето не е лесно. Всъщност съм разкъсван от този парадокс, преживян много в моя професионален живот и който постоянно се сблъсква и в личния ми живот.
Не е ли неразбираемо, че в общество като нашето, тоест общество на потребление и разкош, да виждаме все повече и повече затлъстели деца и все повече и повече недохранени възрастни хора ?
Не е ли скандално да видите в портфейла си парите, похарчени за отклоняващи се диети, продукти, които са чудотворни само по способността си да отслабват? Реалистично ли е да предложим престой за детокс, където участниците плащат, за да не ядат, докато хората пред нашата врата стоят наоколо, за да хапнат няколко монети? ?
Стремежът към уж идеалното тегло: MPDR (проблем на мега богаташа)? Не е толкова просто !
Много хора свързват професията на диетолог с диета, като тази непременно отслабва, дори в продължение на няколко години „без“ (без глутен, без лактоза, ...). Това е много редуктивно. Срещал съм и в професионалната си практика пациенти, понякога млади, за които храненето е станало невъзможно, защото е забранено в името на оцеляването им. Ще ви разкажа за млада жена, която срещнах в отделението по гастроентерология.
Тази, която ще нарека Сара *, беше на двадесет години и страдаше от хронично заболяване, засягащо храносмилателния й тракт (едно от онези състояния, наречено IBD за хронична възпалителна болест на червата). От периоди на затишие до периоди на неконтролируеми и болезнени обостряния, общото й състояние се влошава и „нормалният“ живот става невъзможен. Сара отново беше хоспитализирана, но състоянието й изискваше пълна почивка на червата. Това не означаваше традиционна храна и а изкуствено хранене в продължение на няколко седмици. Тя прекарва седмици, хранени по този начин, без храна, която да може да мине през устните й.
Представяте ли си какво означава не може да яде ? Можете ли да се проектирате в живот, в който трябва да откажете на тялото си правото да бъде изкушавано от миризмата на кафе, хрускането на бисквитка, гледката на любимото ви ястие ... и дори ястие? Което харесвате по-малко! Как да живеем психически този период от живота, без да ядем? Не мога да си го представя.
През годините си в болничните отделения срещнах редица пациенти, които вече не можеха да се хранят по различни причини, но никога нито един от тях не спомена ограниченията, които другите си налагат от естетически съображения. Със сигурност бяха твърде фокусирани върху своите оцеляване. Защото това е преди всичко: яденето, за да живееш, и живеенето, за да можеш да ядеш отново.
Почти не съм практикувал професията си на диетолог с хора с наднормено тегло или затлъстяване. Въпреки това изпитвам много състрадание към хората, които излизат отвъд медицински стандарти, тези, които техният ИТМ (индекс на телесна маса) класифицира като хора в риск, тези, за които кантарът е инструмент на психологическо мъчение. Представям си техните преживявания, трудностите им в ежедневието им, защото не само естетиката ги притеснява. Виждам вътрешната им борба да се чувстват постоянно хванати в кръстосания огън: яжте или се съпротивлявайте. Възхищавам се на хора със затлъстяване или наднормено тегло, които постигат задоволителни резултати по отношение на здравето и имиджа си, защото знам колко висока е цената на тази борба. Знам също колко е трудно да се приеме помощ, колко битка е траен и резултатите никога не са получени окончателно.