Знаете колко сладка е вашата салата
Колко пъти сте чували, че искате да ядете здравословна салата? Самото твърдение не покрива реалността. От една страна, защото балансираната диета е по-добра от всяка драстична диета в дългосрочен план, а от друга страна, може да има клопки със салата.
Преди всичко най-важното е да се изясни защо имаме работа със съдържанието на въглехидрати в зеленчуците. Със сигурност не е тайна за никого, че зеленчуците съдържат и естествени захари, на които определено си струва да се обърне внимание в случай на инсулинова резистентност, СПКЯ или диабет. Тези, които са на въглехидратна диета, са запознати с разделянето на храните на „числови“ и „нечислови“ категории, както и при всички храни, има зеленчуци, които са първите, а някои попадат в втората група. Въпреки че захарите от зеленчуци се усвояват много по-бавно от, да речем, тези от сладкиши, добре е да сте наясно колко естествена захар приемате на хранене.
Подхранващи растения с ниско съдържание на захар
Средно 100 грама краставица съдържа само 1,7 грама захар. За сравнение, същата стойност за бананите е 12,2. Класическата салата от краставици например е с много ниско съдържание на въглехидрати (освен ако не я захартирате). Не белете зеленчуците преди да приготвите салатата, защото растителните фибри в нея са много полезни за храносмилането.!
- Листни зеленчуци
Рукола, манголд, салата от птици, спанак, маруля, маруля айсберг, навито зеле; бихме могли да продължим с буквално зелените съставки дълго време, но нека бъдат достатъчни, че всички да отговарят на критериите, които обикновено се вземат предвид при диетите: те са богати на витамини и фибри, но едва ли имат едни от най-сладките макронутриенти.
Всички добри неща могат да бъдат предозирани, но може би това е изключението от кореноплодни зеленчуци. Освен че е много подходящ за диети (само 1,3 грама въглехидрати на 100 грама целина), той има антихипертензивен ефект и има много други предимства, като например да се използва като афродизиак според народната традиция.
Не само заради избягването на захар трябва да поръсите салатите си със семена. Богатите на протеини зърна крият много витамини и минерали, което прави храната по-вкусна. Що се отнася до захарния фактор, той и тук е минимален.