Знаете как да разделите доброто l; тари! Estelle MARTINE, Naturopath в Annemasse
Трябва ли да се страхуваме от мазнини?
Намираме се в средата на зимата, сезона, в Haute-Savoie, ракети и други тартифлети, придружени от техните блюда от колбаси. Любопитното е, че през този период консумацията на мазнини не ни притеснява много и ние го намираме за почти нормално! Но след няколко месеца, когато времето за гмуркане в Женевското езеро се върне ... отново ще ловим мазнини.
Думите „дебел“ са страшни. Те често са синоним на „наддаване на тегло“, а закупените в магазина продукти с етикет „0% мазнини“ все още доминират в ежедневната консумация. И все пак ... нека релативизираме!
Ами „добрите“ и „лошите“ мазнини?
Вместо да използваме термина „мазнини“, по-скоро ще говорим за „мастни киселини“, тъй като в тази форма тялото ни ги усвоява. Това се отнася до тяхната молекулярна структура.
Тези киселини попадат в няколко категории:
-наситени мастни киселини: намират се в пържени храни, в животински мазнини (мазнини от шунка, бекон, масло, сирене, сладкиши, различни нарезки и др.), в масло от палмови/палмови ядки, в „хидрогенирани мазнини“ четене на етикетите със състава на храните, ако са преработени). Те са тези, които се наричат "лоши мазнини", основните виновници, включително сърдечно-съдови заболявания.
-казват, че мононенаситените мастни киселини, наречени Омега 9 (олеинова киселина), сред които лидер е зехтинът, защитават сърдечно-съдовото здраве. Те помагат за регулиране на холестерола (който също често има лоша репутация, но който има важна роля за здравето), а също и кръвното налягане. Не се казва, че тази мастна киселина е „съществена“, защото тялото знае как да я направи от това, което ядем.