Знаеха ли, че приятелите са имали половин литър бира на ден - със снимки - Дебрецен новини, Дебрецен новини
Знаели ли са, че приятелите са имали половин литър бира на ден? - със снимки
Мюнхен - Абатствата са били места за качествено пивоварство. Ако обичате златен нектар, трябва да посетите провинцията на баварските манастири.
За гастрономи, които обичат да пътуват до Мюнхен за Октоберфест в началото на есента, горещо препоръчваме посещение на една от баварските пивоварни в манастира.
Манастирът Уелтенбург в Дунавския проток (Снимка: Г. Рьорл, Клостер Велтенбург)
Това е питието на хората от векове
През лятото имахме късмета да посетим няколко места, където да разберем какво е останало от бившата бирена култура и колко традиции са запазени. До 16 век южните райони на днешна Германия се характеризират много повече с винена култура, въпреки че още през 1050 г. е имало монашеска пивоварна. Абатствата са били места за качествено пивоварство. В резултат на бавното изменение на климата бирата става все по-видна и в Бавария тя наистина започва да се превръща в напитка за хората. Поради ниското му алкохолно съдържание и изключително високата хранителна стойност, монасите предпочитали да го консумират, тъй като не било забранено дори по време на пост. Нещо повече, Аахенският синод дори постанови, че приятелите „трябва“ да имат половин литър бира на ден, ако в района няма достатъчно вино.
Бирнята градина Weltenburg с църквата зад нея (снимка от автора
Нарастващият брой на манастирските пивоварни първоначално правеше нектар за монасите, но по-късно ечемиченият сок става все по-популярен сред поклонниците, посетителите и с течение на времето жителите на района. Грандиозното развитие е прекъснато от секуларизацията през 1803 г., когато 300 пивоварни вече са управлявали пивоварни в Бавария. С приватизацията на църковната собственост пивоварната беше затворена за постоянно на няколко места, някои от които продължиха да работят като частни предприятия, а някои от които се възобновиха десетилетия по-късно, когато се върнаха в абатствата. Най-добрите, най-икономичните се съревноваваха с големите пивоварни и днес (според книгата „Bayerns Kloster und Ihre Brauereien“) продължават традициите на ордените Aldersbach, Baumburg, Irsee и Weißenohe, но в частна собственост; докато Andechs, Ettal, Weltenburg и Scheyern действат под ръководството на бенедиктинците, Kreuzberg, Mallersdorf и Reutberg под ръководството на Франсискан и Ursberg по премонт на Premontre. От последните осем посетихме трите най-специални абатства.
Уелтенбург, ано 1050
Над Регенсбург, в Дунавския проток, между 80-метрови скални стени, в романтична провинция, реката си проправя път, чиято „синя лента“ беше доста тясна през лятото суша. Заобиколен от природен резерват; залесените, скалисти и влажни местообитания са обогатени с разнообразна флора и фауна. Той е обитаван от древни времена, а археологическите находки потвърждават предишното присъствие на келтите и римляните. Ирландските монаси са идвали тук като конвертирани, според документ от 1040 г. абатството е основано около 670 г.
Природен резерват Дунавски пробив (снимка от автора)
Настоящият образ на манастирския ансамбъл показва чертите на барока в края на 18 век. Създателите на великолепната му барокова църква са братята Асам (архитект, стенописец и скулптор). В Уелтенбург манастир и пивоварна винаги са били неразделна единица. Тук те се гордеят, че притежават най-старата манастирска пивоварна в света, която работи и до днес. Годината на основаване е 1050. Разбира се, днес би било трудно да си припомним какво би могла да вкуси бирата от онова време, но - както се рекламира - тя все още се приготвя по древни рецепти. Водата се получава от дълбочината под нивото на реката на Дунав, старите рецепти и знания задължават екипа към отличното качество. Те и до днес работят със строго контролирани зърнени култури, но следват съвременните технологични възможности по отношение на използването на инструментите.