Значението на вкуса в списание Аюрведа - Аюрведа 101 Германия
охлаждане
възбуждат апетита преди ядене
Стои за физически растеж
Създава усещане за благополучие и сигурност
Излишъкът от сладко ще доведе до бавно храносмилане,
Пасивност и затлъстяване
затопляне
стимулира храносмилателната енергия
създава усещане за освежаващ реализъм
Твърде много кисела храна създава завист, ревност и негативно мислене
този вкус е някъде между сладко и кисело
това означава стабилност
полезно за храносмилането
ако има излишък, водата се натрупва в тъканта и възниква твърдо мислене и свръхструктурирано мислене
силно затопляне
увеличава храносмилателната сила
има изсушаващ ефект
носи страст и действа ободряващо
излишъкът води до гняв и агресия
охлаждане
лесно изсъхва
хармонизира храносмилането
дава ясна перспектива
горчивото създава чувство на недоволство и по този начин позволява нова перспектива, показва ни реалността
ако има излишък, възниква скръб
има охлаждащ ефект върху храносмилателния огън
има леко изсушаващ ефект
В медицината стягащото действие на билките с горчив вкус се използва за спиране на кървенето
горчив вкус насърчава практическото мислене
ако има излишък, има незаинтересованост към живота
Подправките и билките играят основна роля в Аюрведа. Те могат да бъдат класифицирани, както следва, въз основа на вкус и свойства:
Копър:
Сладко, горещо/хладно/сладко, укрепва храносмилането, намалява метеоризма, помага при чревни спазми, успокоява нервите, има диуретичен ефект, осигурява добър сън.
Куркума - Куркума (наричана още Тумерик):
Има горчив/тръпчив вкус и има загряващ ефект. Куркумата е подправка, която не трябва да липсва във всяка кухня. Може да се използва вътрешно и външно. Има кръвопречистващ и дезинфекционен ефект. Може да се използва външно под формата на паста с вода при натъртвания, сърбеж, уртикария, екзема и натъртвания. Освен това има болкоуспокояващо, кръвоспиращо и кръвоспиращо действие, стимулира апетита, намалява метеоризма, насърчава менструацията, сперматозоидите, понижава температурата, почиства раните и детоксикира.
В Аюрведа често се използва при кожни заболявания, анемия, бронхиална астма, кашлица, жълтеница, диабет, колики, чревни паразити, нарушена чревна флора, камъни в бъбреците, отравяне, сърбеж, грип, нервни болки, алергии.
За ежедневна употреба можете просто да добавите жълтия прах към ориз, тестени води или към месни и зеленчукови ястия. С 4 порции ориз приемате около ½ ч.ч. Ако уловите твърде много, храната получава горчив вкус.
Джинджифил:
Има подхранващ, стимулиращ нервите и сърцето, антиастматичен ефект, разтваря слузта в дихателната система, увеличава броя на семената, стимулира храносмилането, стимулира слюнката, подпомага чревната флора, има бактерициден ефект, укрепва имунната система, причинява изпотяване, почиства кръвта, антибактериално, противовъзпалително. Джинджифилът има спазмолитично действие и прочиства всички канали в тялото. Освен това джинджифилът инхибира съсирването на кръвта и по този начин предпазва от инфаркти. Намалява нивото на холестерола.
Джинджифилът се използва лечебно при метаболитни нарушения, лошо храносмилане, загуба на апетит, подуване на корема, метеоризъм, при стрес от ама, ревматизъм, треска (особено за конституциите на Vata и Kapha), при кашлица, настинки и за укрепване на сърцето.
За хармонизиране: Kapha тип: джинджифил + мед, Pitta тип: джинджифил + захар, Vata тип: джинджифил + каменна сол.
Кардамон:
Сладко, укрепва храносмилането, стимулира жлъчната дейност, укрепва сърцето и укрепва паметта. Има диуретично действие, тонизиращо средство, добро за кашлица, тъй като разхлабва слузта, дъвченето на семена почиства дъха и намалява слузта в стомаха, помага при лошо храносмилане и гадене.
Кориандър:
Семена: пикантни, укрепващи сърцето, храносмилателни, като паста антиревматични, апетитни, спазмолитични.
Пресни листа: полезни за възпаление в стомашно-чревния тракт и пикочните пътища. Добър ефект при фебрилни заболявания с джинджифил и кимион. Помага при астма, кашлица и обща слабост.
Кимион или наричан още кимион:
Горещо, горчиво насърчава стомашната секреция, намалява метеоризма, намалява спазмите в стомаха/чревната област, регулира чревната флора, стимулира агни, има детоксикиращ ефект, прочиства кръвта и укрепва черния дроб, помага за балансиране на отоплителните ефекти на храната.
Индийско орехче:
Остър, тръпчив/горещ, успокоява ума и нервите, спазмолитично, особено в областта на стомаха, помага при лошо усвояване на храна, малко индийско орехче в топло мляко помага при проблеми със съня.
Карамфили:
Горчив, пикантен/лют/пикантен, стимулира стомаха и белите дробове, полезен при настинки, грип и кашлица, подпомага лимфата и имунната система. Карамфиловото масло помага за облекчаване на гингивит и зъбобол. Просто нанесете капка върху засегнатата област и след това изплакнете с вода. Внимание! Не прилагайте директно върху лигавиците.
пипер:
Пикантно/люто/пикантно, K-, стимулира храносмилането и повишава топлината в тялото, за загряване с хронични настинки, пипер и мед разтварят натрупванията на слуз, изгарят токсините в тялото, имат диуретичен ефект, винаги трябва да се добавят към сурови зеленчуци, има стимулиращ ефект.
Синапено семе:
Остър, горчив апетит и стимулиращ метаболизма, вътрешно и външно силно нагряващ, стимулира слюнката и стомашната секреция, има антибактериален ефект и неутрализира токсините в храната, намалява газовете, спазмолитично.
Външно пулпа от смлени синапени семена се прилага като топлинна терапия, напр. при болки в нервите, лумбаго, болки в ставите, ревматизъм. Внимание, силно дразнещо за кожата!
Канела:
Горещо, сладко, затопля бъбреците, стимулира отделянето на урина, стимулира циркулацията и кръвния поток, има подхранващ ефект.
Канелата укрепва храносмилането, стимулира дейността на червата и прочиства, насърчава паметта и има укрепващ ефект върху хора със слаба конституция.