Значението на натрия в диетата
Общ преглед
Натрият е основен минерал, който има важна роля за поддържане на правилното функциониране на тялото. Той се намесва, заедно с калий, в регулирането на хидросалиновия баланс, като по този начин пряко влияе върху стойностите на кръвното налягане и обема и участва активно в поддържането на хомеостазата на вътрешната среда. Натрият също има роля за поддържане на мускулната и нервната активност при нормални параметри.
Около 30% от наличния в организма натрий се съхранява в костите, а останалата част се разпределя в телесните течности. Той е основна съставка на кръвната плазма и 60% от общото количество е в извънклетъчните течности (тези, които къпят клетките). Поради присъствието си във висока концентрация в кръвоносната система, той влияе на кръвното налягане и има антикоагулантна роля.
Заедно с друг важен електролит, калият, натрият се намесва в поддържането на нормални стойности на pH на кръвта. Други полезни ефекти на натрия включват неговата намеса в процеса на хранителния метаболизъм, с освобождаване на енергия за правилното функциониране на тялото, както и създаването на защитна повърхност за стомашната лигавица, като по този начин се предотвратява ерозията му от действието на кисели храносмилателни сокове. последваща поява на стомашна язва).
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Натриеви хранителни източници
Натрият е електролит, присъстващ в повечето храни, но в различни количества. Най-известният източник на натрий е обикновената кухненска сол (под формата на натриев хлорид). Други естествени източници на натрий са: мляко, захарно цвекло, целина и дори обикновена вода (концентрацията на натрий се различава, разбира се, от един продукт на друг).
Натрият се съдържа и в преработените храни, които се предлагат в търговската мрежа, като: гевреци, картофен чипс и в големи количества в месни продукти: шунка, бекон, колбаси. Консервирани супи, незабавни супи, кетчуп и доматен сок също са продукти, богати на натрий. Също така, всички продукти от ресторантите за бързо хранене имат високо съдържание на натрий (дори прекомерно).
Натрият се добавя като хранителна добавка в различни продукти и в широк спектър от форми, като: мононатриев глутамат, натриев нитрит, натриев бикарбонат, натриев бензоат. Тези добавки подправят различни сосове: соя, домати, чесън. Като цяло, поради факта, че той е толкова широко разпространен в природата и се среща в изобилие в повечето продукти, консумирани ежедневно, не е необходимо да се допълва приема на натрий чрез използване на синтетични (фармацевтични) препарати.
Излишък и дефицит на натрий
Прекомерният прием на натрий чрез диета, наречена хипернатрий от специалисти, води до инсталиране на хипернатриемия (електролитно разстройство, характеризиращо се с повишена концентрация на натрий в кръвта). Причините за появата му са: недостатъчен прием на вода, който определя задържането на хидросалин по бъбречен механизъм (особено при възрастни хора), неадекватна диета, богата на продукти, съдържащи сол. Хипернатриемията се проявява с летаргия, раздразнителност, повишено кръвно налягане.
При хора с предшестваща патология, като застойна сърдечна недостатъчност (глобална), нефропатия, цироза, повишените нива на натрий могат да доведат до декомпенсация, преведена чрез инсталиране на оток и като цяло чрез влошаване на симптомите. Пациентите с такива медицински проблеми трябва да бъдат много внимателни при консумацията на богати на натрий продукти и да се консултират с лекар, за да подготвят хипонатриева диета, адаптирана към тяхното тяло.
Дефицит на натрий или хипонатриемия се появява, когато тялото губи този излишен електролит чрез урина или изпотяване (по-рядко поради фекални загуби). Такива ситуации могат да възникнат през лятото или след много интензивна физическа активност, ако човекът не хидратира правилно.
Поради факта, че натрият е толкова широко разпространен в храните, тези ситуации рядко водят до намаляване на патологичните нива на натрий. Масивни загуби на натрий, със сериозни последици за баланса на вътрешната среда, се появяват чрез повръщане (често непринудимо), диария или нерационално използване на диуретици (лекарства, които причиняват масовото елиминиране на водата и натрия от тялото). Симптомите, свързани с хипонатриемия, включват астения, неспособност за концентрация, увреждане на паметта, гадене.
Препоръки на специалист
Количеството натрий в диетата се измерва в mg, специалистите препоръчват здрав млад възрастен, без сърдечно-съдови и бъбречни проблеми, прием от около 2300mg/ден и хора с високо кръвно налягане максимум 1500mg/ден. Тъй като трапезната сол съдържа 40% натрий, 2300 mg е една супена лъжица сол. При пациенти със сърдечна недостатъчност, нефропатия или чернодробна цироза нуждата е много по-малка.
Количеството натрий, съдържащо се в хранителната сол, взето като мерна лъжица, е следното:
- 1/4 супена лъжица сол съдържа 575mg натрий;
- 1/2 супена лъжица сол съдържа 1150mg натрий;
- 1/3 супена лъжица сол има 1725mg натрий;
- 1 пълна лъжица има 2300 mg натрий.
Една супена лъжица сода за хляб съдържа 1000 mg натрий.
Децата и юношите нямат специални индикации относно приема на сол в диетата, но се препоръчва на родителите да ги приучават към диети с възможно най-ниско съдържание на сол, тъй като хранителните навици, придобити през този период, ще повлияят на диетата им като възрастни.