Значението на йода в диетата
Общ преглед
Йодът е микроелемент, присъстващ в организма в малки количества, но е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Човешкото тяло съдържа приблизително 30-40mg йод, от които 10mg се съхраняват в щитовидната жлеза, структура, която има специален афинитет към тези елементи.
Йодът е необходим за поддържане на функционалността и изкуството на клетъчния метаболизъм в оптимални параметри. Чрез правилното развитие на метаболитните процеси тялото може да трансформира хранителните вещества в енергия. Йодът обаче е известен със своята роля в синтеза на тиреоидни хормони (трийодтиронин, тетрайодтиронин или тироксин), които се получават чрез свързване на този микроелемент с тирозин. Други полезни ефекти на йода включват ролята на антиатеросклеротични, антитоксични, антисесцентни (чрез насърчаване на клетъчните функции) и хипотензивни.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Хранителни източници на йод
Най-важният източник на йод е йодираната сол (всъщност тя е готварска сол, допълнена с йод). Други богати продукти са: морски дарове и други морски продукти (над треска, костур, еграфин, скариди, водорасли) и зеленчукови продукти, отглеждани на почви, богати на йод. Достатъчни количества има и в млечните продукти и яйцата, особено ако животните се хранят с богати на йод фуражи.
Излишък и недостиг на йод
Йодният дефицит се среща в райони с почви, бедни на този минерал, или в популации, които не консумират йодирана сол (изобщо или в минимални количества, които не отговарят на изискванията). Поради йодния дефицит има промени в щитовидната жлеза, което засилва нейната активност, за да компенсира недостига на хормони. Тъй като тялото всъщност страда от хроничен йоден дефицит, жлезата работи празна, тя ще хипертрофира (ще се увеличи по размер) и ще изпъкне в ложата на щитовидната жлеза, ставайки видима. Така се появява ендемичната гуша. Следователно гушата е анатомично уголемяване на жлезата, придружено от хипофункция. За да се предотврати ендемичната гуша, лекарите препоръчват достатъчен прием на йодирана сол или други богати на йод продукти. Ежедневният прием на 60-70 микрограма йод се счита за достатъчен.
В Румъния гушата все още е важен здравословен проблем, особено в планинските и подкарпатските райони (поради йодната бедност на почвата). Специалистите са забелязали, че йодният дефицит се среща по-често при жените, отколкото при мъжете и е по-важен при бременни или кърмещи жени. Достатъчно йод изглежда корелира със защитен ефект срещу развитието на определена форма на кретинизъм (заболяване, характеризиращо се с тежка умствена изостаналост).
Причината за дефицита е не само дефицит на йод, но и прекомерната консумация на зеленчуци, които съдържат химикали, способни да предотвратят употребата на йод от щитовидната жлеза. Такива вещества също могат да повлияят на синтеза на самите хормони на щитовидната жлеза, като имат същия резултат. Зеленчуците, за които е известно, че са богати на тези вещества, са зеле: зеле, гулия, ряпа, карфиол.
Отравянето с йод е проблем, който се появява доста рядко и обикновено повишените нива на йод причиняват намаляване на функцията на щитовидната жлеза.
Препоръки на специалист
Специалистите смятат, че оптималното съотношение на йод за здрав млад възрастен обикновено варира между 100-200 микрограма/ден, с някои особености:
Бебета: 40-50 микрограма
Деца: 1-3 години - 70 микрограма/ден
4-6 години - 90 микрограма/ден
7-10 години - 120 микрограма/ден
над 11 години - 150 микрограма/ден
Бременни жени - 175 микрограма/ден
Кърмещи жени - 200 микрограма/ден
- 1/4 от супена лъжица йодирана сол дава на тялото 95 микрограма йод
- 200 грама океанска риба - 650 микрограма йод.
Специалистите препоръчват на потребителите да купуват и използват само йодирана сол и да намалят, доколкото е възможно, прекомерната консумация на гузогенни продукти.