Значението на артишок от Йерусалим в нашата диета
Артишокът от Йерусалим е астри грудково семейство билка . На вкус е подобен на картофите, но много по-сладък. Повърхността им е лепкава, набраздена, сложна, трудна за почистване.
Хранително-физиологично значение
- Топинамбур лечебен ефект на значително количество от поради съдържанието на инулин
- значимо е съдържание на минерали и витамини,
- Витамин Ц съдържанието му е изключително,
- жизненоважен аминокиселини съдържат,
- при картофите 5-6 пъти по-високо съдържание на фибри инхибира усвояването на въглехидратите,
- баластен материал съдържанието му създава усещане за ситост
- високо съдържание на фибри допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система и предотвратява го развитието на запек
- високо инулин поради съдържанието си, продължителната му консумация също не повишава нивата на кръвната захар
- регулира метаболизъм на въглехидратите