змиорка

Змиорката е морска или сладководна риба със специален пикантен вкус. Поради това специално свойство, всички ястия от змиорки са много специални и следователно много кулинарно ценни. Те са най-добрата украса за празничната трапеза и гарантират, че гостите ще се насладят на тържествата (най-малкото защото това е един вид „участие“ за нещо, ако не и уникално, поне доста рядко). Така че, ако е възможно, не се колебайте да поставите змиорката на масата - няма да загубите!

В този случай трябва да се отбележи и високата хранителна стойност на змиорката, която обикновено привлича повечето съвременни храни от тези необичайни риби.

Вярно е, че тук трябва да се направи важна клауза: както морските, така и речните змиорки (които обаче са родени в Саргасово море, след което достига до нас през Атлантическия океан) вероятно ще влязат в нашата маса. По отношение на химичния състав тези риби са сходни, но все пак има много съществена разлика ...

Химичен състав и калории на змиорките (речни и морски)-

Първо обобщаваме в таблицата всички данни за химичния състав и калоричната стойност на змиорката и след това очертаваме основните разлики на вашия морски колега.

стойност	Количество на 100 грама
Калоричното съдържание на змиорките	300 kCal
мазнини	30 грама
протеини	14,5 грама
холестерол	140 mg
витамини	A, PP, B1, B2, B6, B12, E
минерали	Калий (230 mg), 220 mg фосфор, 150 mg сяра, 70 μg мед, 20 μg йод, 20 μg кобалт, 55 μg хром,

Що се отнася до морската змиорка, основната разлика е ниско съдържание на мазнини - само около 2 грама (в сравнение с 30 грама на реката).

Освен това тези два вида риби се различават от максималното тегло: речните змиорки могат да наддават само 4 кг, докато морето получава „до 100 кг“. Максималната им дължина обаче е почти еднаква (2 и 3 м).

---