Златно правило в рамките на два часа да приберете храната в хладилника BOON
В този случай, когато е топло дори в кухнята, прясно приготвената храна бавно се охлажда. Може да отнеме до три до четири часа, за да се охлади голям крак от печена или пълнена чушка. Златно правило е да не се чака това, защото през това време микроорганизмите се размножават, което може да причини болести в големи количества.
Експертите казват, че идеалната температура за растеж на бактериите е между +5 и +60 градуса по Целзий. Ако те бързо паднат под тази температура, размножаването им ще се забави. Ето защо експертите препоръчват храната да се съхранява в хладилник най-късно до два часа.
Как да ускоря?
За да охладите храната по-бързо, разпределете я в предварително оразмерени кутии (като порция за един човек) и я поставете в тава за печене, пълна със студена вода. На по-малки порции храната се охлажда по-бързо и това също е практично, тъй като по този начин вече може да се прибере в хладилника или фризера. И можем да вземем кутията да работи за обяд.
Обърнете внимание на безопасността на храните при нагряване и размразяване! Винаги подгрявайте извадената от хладилника храна, така че при повторно нагряване температурата на сърцевината на храната да достигне 72 градуса по Целзий за 2 минути или във всички точки в храната да достигне 75 градуса по Целзий.
Замразяването не убива бактериите, причиняващи болестта, а само забавя и след това спира да расте. Ето защо е много важно да се размразяват правилно замразените храни, тъй като споменатата вече температурна опасна зона между +5 и +60 градуса е много благоприятна за бактериите и в този случай.
Все пак има три безопасни начина за размразяване на замразени храни или готови ястия: в хладилник, в студена вода или с помощта на функцията за размразяване в микровълнова.
Най-бързият в микро
Ако искате да размразите храната в хладилника, планирайте предварително, извадете я от фризера навреме, за предпочитане предния ден, тъй като това е и най-бавният, но безопасен начин за размразяването. Храната, която трябва да се размрази, винаги трябва да се поставя в чиния, но най-добре е да се постави в заключващ се контейнер, за да се избегне разтопяването на сок, който капе, за да замърси храната, съхранявана отдолу. Размразената храна трябва да се консумира или преработи незабавно!