Златна зеленчукова супа с леща Рецепти gastroABC

Подготовка:

1. Загрейте маслото в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука, чесъна и моркова, зелето (снимка 1), оставете да къкри 3-4 минути, докато лукът започне да омеква, като често се разбърква.

2. Добавете доматите, мащерката и дафиновия лист, след което налейте пилешкия бульон или зеленчуковия бульон. Оставете да заври, запазете пламъка и гответе бавно, частично покрито, около 45 минути, докато зеленчуците омекнат. Извадете дафиновия лист.

3. Междувременно поставете лещата в друг тиган, за да се готви с останалия дафинов лист (фиг. 2) и вода. Просто оставете да заври, запазете и гответе бавно около 25 минути, докато омекнат. Филтрирайте останалата течност и оставете лещата настрана.

4. Когато зеленчуковата супа е готова, оставете леко да се охлади, след това изсипете в миксер или робот и пасирайте до кремообразна смес, на порции, ако е необходимо. (Ако работите с робот, бульонът се филтрира и оставя настрана. Твърдите съставки на супата се намачкват с точно толкова бульон, колкото е необходимо за нейната консистенция, а останалият бульон се добавя по-късно.)

5. Поставете супата обратно в тигана и добавете сварената леща. Подправете на вкус и гответе още 10 минути, за да се затопли. Сервирайте в предварително загряти чинии, гарнирани с листа от кориандър или магданоз.

---