Зимни рецепти от борш до понички Неделя Семейно списание и портал

19 януари 2011 г. 2:00 ч

зимни

Супа от зеле от цвекло (борш)
Състав (за 10 души): половин глава бяло зеле, 4 средни моркова, малко гладко цвекло, 2 по-големи чушки, 3-4 скилидки чесън, 2 големи глави лук, 5-6 средни картофа, 4-5 супени лъжици. мазнина или олио, 1 бутилка (4 dl) доматен сос, сол, дафинов лист, магданоз, зеленчуци, заквасена сметана.
Разбъркайте нарязания лук на мазнина. Когато вече е стъклен, сложете настърганото цвекло върху него заедно с настърганото цвекло и оставете да го запарим допълнително. Разбърквайте непрекъснато и добавете още мазнина, ако е необходимо. Сложете нарязаните на кубчета картофи да се варят в 2 литра леко подсолена вода. Междувременно нарежете зелето на тънки ивици, рискувайте чушките и добавете към картофите.
Изсипете доматения сос в добре запарената смес от лук, цвекло и цвекло и го пригответе допълнително, така че вкусовете да се съберат добре. Когато доматено-зеленчуковата смес е готова, добавете я към сместа от картофи и зеле. Добавете обеления чесън, дафиновия лист и магданоза. Изсипете, за да приготвите супа, която не е прекалено гъста и подправете.
Сервирайте топло; може да се добави и заквасена сметана и препечен чесън.
Съвет: Когато почиствате моркови, но особено цвекло, използвайте гумени ръкавици, в противен случай ръцете ви ще бъдат оцветени в продължение на няколко дни.

Непълнено пълнено зеле
Съставки (за 5-6 човека): 0,5 кг кисело зеле, 1 глава лук, 2 месеца. червен пипер, сол, черен пипер, дафинов лист, 1 с.л. суха зеленчукова смес; за пълнежа: 70 dkg кайма (свинско, но може и пуешко), 1 яйце, 2 шепи ориз, сол, черен пипер; за разпенване: 2-3 дл заквасена сметана, 2 с.л. брашно.