Зимни ястия Обилни ястия за студения сезон - с рецепти и хранителна информация за
С настоящите мразовити температури желанието за обилна храна се увеличава - тялото сигнализира, че има нужда от нещо обилно.
Нашите колеги от Diabetes Journal са събрали ястия, които наистина ни загряват.
Рецепти:
Пържени филийки целина с ядкова кора
съставки за 2 порции:
- 1 крушка целина
- малко сол
- малко прясно смлян пипер
- 30 г смлени бадеми или лешници
- 2 супени лъжици рапично масло
Подготовка:
- Обелете и измийте луковицата целина и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Оставете подсолена вода да заври в тенджера. Бланширайте филийките в него за около 3 минути. Времето варира - в зависимост от свежестта на зеленчуците.
- Важно: Не оставяйте целината да стане твърде мека, в противен случай ще стане кашиста. Подправете филийките със сол и черен пипер и ги оваляйте в смлените ядки. Загрейте маслото в покрит тиган. Запържете резенчетата зеленчуци от двете страни.
Хубава алтернатива е кордон от целина .
За две порции са ви необходими 2 филийки бланширана целина, 1 филийка варена шунка, 1 филийка сирене Гауда, 1 яйце, 2 супени лъжици галета (30 г) и 2 супени лъжици рапично масло. Подправете филийките целина, покрийте една филия с шунка и сирене, покрийте с втора филия целина. Сложете заедно с клечка за зъби, оваляйте в разбитото яйце и галета, запържете до златисто кафяво.
Хранителна стойност на порция (Вариант с ядкова кора), приблизително:
4 g E, 20 g F, 3 g KH, от които трябва да се вземат предвид 0 g KH, 4 g Ba, 0 mg Chol, 58 mg Na, 425 mg K, 98 mg Ph, 230 kcal, 920 kJ
Картофена кайма със зелени зеленчуци
съставки за 2 порции:
- 300 г малко брюкселско зеле, прясно или замразено
- 300 г варени картофи
- 2 праз, 300 g
- 1 чаена лъжичка рапично масло, 5 g
- 200 г говеждо месо
- малко билкова сол и червен пипер на прах
- 2 чаени лъжички зърнено месо или зеленчуков бульон
- 2 яйца
- 200 мл мляко с ниско съдържание на мазнини
- малко индийско орехче, настъргано
- 2 супени лъжици нарязан магданоз или замразен магданоз
- 2 супени лъжици галета, 20 g
- 1 чаена лъжичка студено масло, 10 g
Подготовка:
- Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция: 160 ° C). Почистете, измийте и намалете наполовина брюкселско зеле или размразете и намалете наполовина замразеното брюкселско зеле.
- Нарежете сварените картофи на средно дебели филийки. Почистете праза, разполовете по дължина и нарежете на средно дебели парчета, измийте старателно. Загрейте олиото в тенджера, запържете в него каймата. Подправете с билкова сол и малко червен пипер, след това добавете праз и запържете за кратко
- След това добавете брюкселско зеле. Налейте 200 ml вода, разбъркайте гранулирания бульон и запарете за 5 минути. Смесете заедно яйцата, млякото, индийското орехче, билковата сол и нарязания магданоз. Покрийте дъното на съд за печене със слой от резенчета картофи. След това разпределете смляната зеленчукова смес отгоре и поставете останалите картофени филийки отгоре. Залейте я с млякото с яйца.
- След това поръсете повърхността с галета. Нарежете маслото на ситно и разпределете върху галетата. Печете гювеча в предварително загрятата фурна за 30 минути до златисто.
Хранителна стойност на порция приблизително:
44 g протеин, 29 g мазнини, 46 g въглехидрати (33 g от които трябва да се вземат предвид), 12 g фибри, 293 mg холестерол, 262 mg натрий, 2260 mg калий, 661 mg фосфор, 621 килокалории, 2 484 килоджаула
Каша от моркови и картофи с домашни птици виенски
съставки за 2 порции:
- 320 г брашнени картофи
- 4 големи моркова, 600гр
- 1 супена лъжица зърнен зеленчуков бульон
- ½ връзка магданоз
- 20 г масло
- 1 супена лъжица пектин, гранулиран
- малко сол, индийско орехче и черен пипер
- 1 - 2 тирета течен подсладител
- 2 домашни птици виенски
Подготовка:
- Обелете картофите и морковите и ги измийте в студена вода, нарязани на кубчета или средно големи филийки. Смесете 300 мл вода с бульона, сварете картофите и морковите в него. Междувременно измийте, подсушете и нарежете магданоза.
- Когато времето за готвене свърши, намачкайте картофено-зеленчуковата смес. Добавете масло, разбъркайте пектин. Подправете на вкус с подправките. Затоплете накратко птиче виенско на едно парче.
- Разбъркайте половината от накълцания магданоз в зеленчуковото пюре, отгоре поръсете останалия магданоз като гарнитура. Подредете в чинии и отгоре сложете домашни птици по виенски.
Хранителна стойност на порция приблизително:
31 g протеин, 15 g мазнини, 46 g въглехидрати (24 g от които трябва да се вземат под внимание), 11 g фибри, 75 mg холестерол, 1170 mg натрий, 2010 mg калий, 356 mg фосфор, 443 килокалории, 1772 килоджаула
Лазаня с кисело зеле
съставки за 4 порции:
- 1 супена лъжица рапично масло
- 3 шалота
- 500 г кисело зеле
- 1 чаена лъжичка семена от ким, цели
- 3 - 4 тирета течен подсладител
- малко билка сол и черен пипер
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 100 мл ябълков сок, 100% плодове без добавена захар
- 200 г соев крем
- 250 мл зеленчуков бульон
- малко сушен майоран
- 1 бифтек домат
- 8 листа лазаня, сухи, 160 g
- 4 супени лъжици галета, 40 g
Подготовка:
- Загрейте фурната до 200 ° C (конвекция: 180 ° C). Обелете, измийте и нарежете на кубчета шалот. Загрейте олиото в тенджера, изпотете лука шалот в него, след това добавете киселото зеле, варете 5 минути. Добавете 200 мл вода, подправки и ябълков сок.
- Оставете да къкри около 10 минути. Разбъркайте соевия крем с бульона, подправете с майорана, сол и черен пипер на вкус. Смесете със зелето, оставете да заври и подправете отново на вкус.
- Измийте домата, изрежете стила, нарежете домата на филийки. Наредете листата за лазаня последователно с киселото зеле в квадратна форма за печене, завършете със слой зеле. Отгоре поставете доматите, поръсете с галета.
- Печете в предварително загрятата фурна за около 30 до 35 минути, извадете от фурната и оставете за кратко да изстине в тавата.
Хранителна стойност на порция приблизително:
10 g E, 12 g F, 43 g KH, от които трябва да се вземат предвид 36 g KH, 7 g Ba, 0 mg Chol, 515 mg Na, 706 mg K, 167 mg Ph, 320 kcal, 1280 kJ
Гювеч от бяло зеле с ябълки
съставки за 2 порции:
- ½ малка глава бяло зеле
- 2 глави лук
- 1 супена лъжица рапично масло
- ½ л вода
- 1 - 2 супени лъжици зърнен зеленчуков бульон
- малко сол и черен пипер
- 1 чаена лъжичка семена от ким, цели
- 1 средна ябълка, 150гр
- 2 яйца
- 200 мл мляко с ниско съдържание на мазнини, 1,5% масленост
- 2 супени лъжици заквасена сметана, макс. 20% мазнини
Подготовка:
- Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция: 160 ° C). Почистете и наредете зелето и отстранете дръжката. Нарежете зелето на фини ивици и измийте старателно. Обелете, измийте, разполовете и нарежете лука на тънки пръстени.
- Загрейте олиото във висока тенджера и изпотете първо пръстените лук, а след това и зелето. Смесете водата със зеленчуковия бульон и го залейте със зелето. Парете със затворен капак на среден пламък за около 15 минути. Подправете със сол, черен пипер и кимион.
- Измийте, четвърти и ядро ябълката. Нарежете четвъртинките на клинове и поставете под зелето. Разбийте яйцата с мляко, подправете със сол и черен пипер. Поставете лука и ябълковото зеле в съд за печене и го залейте с яйчното мляко.
- Печете на средната плъзгаща се лента за 40 до 50 минути до златисто кафяво. Разбийте заквасената сметана до гладка смес. Порция гювеч в чиния и добавете куп заквасена сметана.
Хранителна стойност на порция приблизително:
13 g E, 15 g F, 25 g KH, от които трябва да се вземат предвид 12 g KH, 6 g Ba, 230 mg Chol, 149 mg Na, 775 mg K, 290 mg Ph, 287 kcal, 1 148 kJ