Зимни добавки с витамини е случаят със замразени зеленчуци Лилави смокини
Често възниква въпросът под каква форма си струва да се консумират зеленчуци и плодове през зимата и как е възможно и си струва да поддържаме запасите си от витамини и минерали на едно и също ниво.
Преди да изрежем средата, позволете ми бележка в скоби. Ние, диетолозите, обикновено не насърчаваме здравите хора да приемат хранителни добавки. Единственото изключение от това е през зимата, а именно витамин D, който трябва да попълним в количество от около 2000 IU (международни единици) на ден от есента до пролетта. Въпреки че има много храни, които съдържат витамин D в естествена или обогатена форма, като по-тлъста риба, рибен черен дроб, яйчен жълтък или различни подсилени маргарини, млечни продукти, зърнени храни, съдържащи пълнозърнести храни, не можем да приемаме достатъчно храна самостоятелно.
Сезонни зеленчуци, плодове
Освен това обаче със съзнателно хранене можем да успеем да вкараме всички ценни хранителни вещества в тялото си. Обща препоръка е да се консумират пет порции зеленчуци и/или плодове на ден, което може да причини главоболие през зимата. Зеленчуците и плодовете са съществени части от здравословното хранене, освен витамини и минерали, те осигуряват на тялото диетични фибри и антиоксиданти.
През февруари сезонните плодове са ябълки и круши, докато зеленчуците включват цвекло, ерусалимски артишок, зеле, ряпа, моркови, тикви и спанак. В този случай ние също купуваме повече от цитрусови плодове, но в много случаи те пътуват относително далеч до местните магазини, така че ако вземем предвид екологичните аспекти при покупката, те се добавят в кошницата ни само от време на време за добавяне на витамини. Фасулът от бобови растения, докато ядките или бадемите от маслодайните семена могат да осигурят още по-важни хранителни вещества в студените зимни дни.
И замразени?
Така че подборът е сравнително лош в сравнение с лятното предложение. В този случай замразените продукти, за които циркулират много заблуди, могат да дадат решение. Дори днес често срещам предположението, че зеленчуците от мирелит съдържат много малко полезни хранителни вещества. Напротив! Ако се вземат предвид съображенията за срок на годност, пресните зеленчуци и плодове започват да губят съдържанието си на витамини, дори когато се съхраняват за кратко на стайна температура. Най-голямото намаление е в съдържанието на витамин С, което може да бъде намалено наполовина само за 2 дни. Избирайки правилния метод за съхранение - който може да бъде замразяване или подкисляване - суровините могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца с минимална загуба на хранителни вещества.