Зимна салата с пушена сьомга и черна ряпа

Предястия Риба Празнични рецепти

черна

Салма пушена пържола от сьомга

От известно време се отказвам от сьомгата като цяло и пушената сьомга в частност. Намирам, че се е превърнал в вид шунка от морето, често с лошо качество. Накратко, купувам пушена пъстърва по-често. И тогава имах възможността да опитам Салма сьомга чрез това сътрудничество и бях смаян от качеството на продукта. Консистенцията му е едновременно твърда и нежна, опушеният вкус е много сладък, осоляването му е точно, а вкусът му е много фин и много елегантен.

Защо тази сьомга е норвежка сьомга като никоя друга ?

Защото Салма е пионер в устойчивата аквакултура. Семената им отглеждана в човешки размер сьомга се намира в чистите води на остров Бомльо в югозападната част на Норвегия (между Берген и Ставангер). Сьомгата се отглежда през целия им живот с постоянна грижа за тяхното благосъстояние, с много ниска плътност за минимален стрес. Използването на антибиотици, ГМО храна или брашно от сухоземни животни е строго забранено.

Сьомгата е слабо осолена със суха сол и леко опушена при много ниска температура по бавен и нежен начин, за да се запази свежестта и превъзходното качество. Студеното пушене с дърво от елша му придава фин вкус. Произвежда се на остров Bomlö, по-малко от 30 часа след риболова, за да стане най-пресната пушена сьомга на пазара, никога замразена, без междинни слоеве и без кожа.