Зимна купа за салата с хайвер от вегетарианска горчица и хрупкав хляб
Салата през зимата? Задължително! Пригответе се за обилна, хрупкава купа за салата за зима с много цвят, аромат и витамини. Пресни зимни салати и зеленчуци се срещат с малки кубчета сирене, малко яйце, пикантен дресинг от кисело мляко и наистина вълнуваща екстра: вегетариански горчица "хайвер". (Не можете просто да живеете с коледни вафли и крем speculoos, не.)
За горчичния хайвер за кратко приготвих цели семена от горчица в сладко-кисела марината - докато не получиха забавната, хрупкава консистенция на хайвера. Но разбира се чисто вегетариански. Горчичният хайвер е чудесен топинг към яйца, салати или топли ястия - а също така просто сензационен за хрупкав хляб.
И днес той може да си играе със купата за зимна салата като акцент.
И тук идва рецептата за обилната зимна купа за салата с вегетариански горчичен хайвер и хрупкав хляб
Съставки за 2 купи:
За горчичния хайвер
50 г синапено семе
70 ml ябълков сок (неконцентриран сок, неподсладен)
70 мл ябълков оцет
2 чаени лъжички захар
1/2 чаена лъжичка сол
За дресинга
150 г кисело мляко, 3,5% мазнина
1 чаена лъжичка чесън горчица (или друг сорт)
1-2 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка рапично масло
1/2 чаена лъжичка мед
малък червен лук, обелен и нарязан
Сол пипер
За купата
200 г червено зеле
тире ябълков оцет
щипка бахар, смлян
Шипка сол
1 голям морков
1 пролетен лук
малко копър
1 портокал
1 ябълка
2 шепи ракета
150 г сирене Гауда, нарязано на малки кубчета
2 яйца, восъчни или твърдо сварени
И в противен случай:
4 филийки багет, хрупкаво препечени
Ето как работи:
Сложете синапеното семе да заври в малка тенджера с ябълков сок, оцет, захар и сол. Оставете да къкри на тих огън около 15-20 минути, докато течността се абсорбира почти напълно. Разбърквайте от време на време. Оставете да се охлади.
Смесете добре съставките за дресинга и подправете със сол и черен пипер.
Нарежете червеното зеле на фини филийки. В малка купа с оцет, бахар и сол месете внимателно на ръка в продължение на 2 минути (внимание: червените зелеви цветове, така че е най-добре да носите ръкавици за еднократна употреба).
Обелете моркова и нарязайте по дължина на тънки дълги ивици с белачка. Разполовете лука веднъж наполовина и нарежете по дължина на фини ивици. Смесете с морковените ленти.
Нарежете копъра на тънки филийки (например с резачка за краставици) и поставете в малка купа. Обелете портокала щедро с остър нож и след това изрежете филетата от разделителната мембрана над купата (не се притеснявайте, това изобщо не е трудно!) Добавете филетата и получения сок към копъра и разбъркайте.
Подредете съставките за купата в две красиви купички. Поставете разполовените яйца отгоре и украсете всяко с купчинка горчица хайвер.
Сервирайте хрупкавите филийки багет с останалия горчичен хайвер и дресинга, който да вземете сами.
Бакшиш:
Синапеният хайвер може да се съхранява чудесно в херметична кутия в хладилника за няколко дни. Ако консистенцията стане твърде плътна и суха, просто разбъркайте отново, докато стане кремообразна с парче ябълков сок.
Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".