Зимен компот - стари съвети от баба
Колко е хубаво, когато влезеш в килера и видиш добре поставените буркани, пълни с всякакви екстри, чакащи да бъдат вкусени и оценени? Откакто се ожених, направих хиляди буркани с всякакви консерви за зимата - вижте рецептите, не пропуснах нито плодове, нито зеленчуци. 🙂 Сега ще ви кажа как го правя компот за iАрна рецепти, където е написано в червено. Тези съвети са подходящи за всички плодове. 🙂
Изберете по-силни, здравословни, не особено узрели плодове, за да поддържате формата си и да не се чупят при варене. Малки плодове като череши, череши, кайсии, коркодуси, ягоди, грозде ... се поставят цели, а по-големите плодове като ябълки, дюли, круши ... се нарязват на филийки или кубчета, според предпочитанията. Кайсии, праскови и сливи могат да се поставят със семената, но аз предпочитам да ги нарежа, да премахна семената и да използвам само плодовете. По този начин печеля място (бурканите са доста скъпи) и проверявам и вътрешността, вътре често има червеи. 🙁 Не ги беля, предпочитам да запазя всички витамини.
Почистените и измити плодове се поставят в буркани, около 3/4 от капацитета на буркана. Ако искате повече сок, можете само да напълните наполовина бурканите с плодове. Напълнете с вода и след това изцедете цялата вода в тенджера и добавете захарта. Изчислете 3 супени лъжици захар за 1 kg буркан (75 g), 2 супени лъжици за 800 g буркан (50 g), 1 супена лъжица за 400 g буркан (25 g) и т.н. Накратко: 1 супена лъжица захар (25 g) на 400 g капацитет на буркана. Оставете сиропа да заври и добавете събраната пяна. В захарта често има различни примеси, затова е добре сиропът да се свари отделно и след това да се разпенва.
Ако искате да пропуснете този етап и изглежда сложен (въпреки че не е 🙂), сложете захарта в буркани, напълнете с вода и стерилизирайте. Захарта ще се разтвори при кипене.
Оставете сиропа да се охлади и след това напълнете бурканите с пръст под устието на буркана. Телбод или свържете с двоен и мокър целофан (намира се във цветари или в хипермаркета) и стерилизирайте за 15-20 минути от момента, в който са били запалени.
Вижте тук как се прави правилна стерилизация.
Могат да се добавят различни вкусове, в зависимост от използваните плодове, като ванилия, канела, джинджифил, кардамон, анасон ... и т.н. Те могат да бъдат подсладени с други подсладители като захарин (1 хапче на 200 g вместимост), стевия, фруктоза. Ако плодовете са сладки, можете да направите компот без захар. 🙂
Приготвени по този начин, без консерванти и естествено, компотите издържат 3 години, без проблеми.
Ако тази рецепта ви харесва, оставете коментари по-долу или предложения, кажете ми какви рецепти искате да напишете повече и можете да се абонирате за новите публикации и коментари, които ще се появят в блога. И не забравяйте тази добра похот! възнаградете вашите коментари! 🙂