Жулиен Венесон - Глутен, овалваме се в брашно

За UFC Que Choisir диетите без глутен са от полза само за 1% от населението с целиакия. Жулиен Венесон, автор на „Глутен: как модерната пшеница ни опиянява“, не е съгласен и го казва в тази рубрика. UFC Que Choisir изпрати LaNutrition.fr отговор на платформата на Жулиен Венесон (за да прочетете повече).

жулиен

Безглутенова диета: мода или необходимост ?

„Глутенът, прекалено идеален виновник“ е (вълнуващо!) Заглавие, публикувано на корицата на септемврийския брой на популярното списание Que Choisir. Няма нужда да сте гадаене, за да знаете съдържанието.

За да се затвърди убеждението, извадки от текста се показват в получер шрифт: " Разпространява се погрешното схващане, че глутенът е опасен за всички. "

Следователно цялата статия е фокусирана върху една-единствена цел: да обясни това само един на сто души има проблем с глутен, а останалите могат да се натъпкат с хляб, тестени изделия и пица, без да задават въпроси. За да убеди читателите си, журналистката отиде да интервюира Хуберт Хирон, инженер в INRA, проф. Кристоф Селие, ръководител на отделението по гастроентерология в болница Жорж Помпиду и проф. Франк Карбонел от гастроентерологичния отдел на болницата в Кремъл Бикре.

Съвпадение? Двама от тези експерти се явяват в пресата, изпратена до журналистите на 22 юли от Observatoire du Pain - еманация на зърнената индустрия - като част от кампанията си за популяризиране на хлебни изделия на тема " Здравейте? Взехте хляба Чиито плакати наскоро заляха улиците ни. Статията на Que Choisir не казва нищо за участието на тези специалисти в кампаниите на Observatoire du Pain. Експерти с връзка към хранителната индустрия, които могат да бъдат намерени в Que Choisir, без да бъдат докладвани от вестника ... не би било първият път !

Прочетете: Този избор ни кара да поглъщаме каквото и да било, от Hervé Berbille

За да напише успокояващата си статия за глутена, репортерът трябва да е бързал да потърси медицинската литература - но дали тя дори го е направила? Например, като се консултирате с Националната медицинска библиотека на САЩ, свободно достъпна онлайн (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/), как би могла да пренебрегне огромния брой научни трудове, свързани с чувствителността към глутен, заболяване, различно от непоносимостта (цьолиакия) и което засяга поне 6 до 10 или дори 30% от населението в зависимост от източниците ?

Журналистът пише: „В научните списания изследователите задават въпроси. „Съществува ли свръхчувствителност към глутен при липса на цьолиакия?“ Британският медицински вестник озаглави миналия декември. За да завърша малко по-нататък, че това е плацебо ефект. Но дали репортерът направи усилие да прочете това проучване от Британски медицински вестник, медицинско списание, признато за сериозността му? Вероятно не, защото ако беше, тя би могла да прочете в заключение: „Пациентите, които тестват отрицателно [целиакия, но имат симптоми, свързани с консумацията на глутен], трябва да бъдат диагностицирани с чувствителност към глутен. Тези пациенти се възползват от диета без глутен. Лекарите трябва да им кажат, че чувствителността към глутен е ново, наскоро признато заболяване, чийто произход или ход все още не са напълно изяснени. "(1)

Защо статията на UFC Que Choisir не събра показанията на специалисти изследователи, вместо да даде думата на френски лекари, които са имали опит само с целиакия? Мистерия.

Това, което не виждам, не съществува

По времето на Хипократ, бащата на съвременната медицина, хората вярвали силно в теорията за настроенията. Тогава болестта не се причиняваше от вируси или бактерии (които никой не можеше да види!), А от дисбаланс на въздух, вода, огън и земя. Едва през 17 век Антони ван Левенхук, холандски учен, успява да наблюдава бактериите с помощта на микроскоп, който е направил. С него се раждат микробната теория и клетъчната биология. Днес с напредъка на науката сме склонни да вярваме, че всемогъщата медицина има отговор за всичко. Но всъщност все още не знаем много.

Не толкова отдавна лекарите предлагаха лекарства против тревожност на пациенти с язва на стомаха, докато не се установи, че 80% от язви са причинени от бактерия: Helicobacter Pylori. Следователно преминахме от лечение срещу безпокойство към лечение с антибиотици.

Откриваме подобни ситуации с много други заболявания като фибромиалгия, отдавна класифицирани като психиатрични заболявания, преди най-накрая да бъдат признати единодушно. Ами днес правим същото, но с чувствителност към глутен !