Жътвите на изобилието Льо Девоар
Филип Моле
Филип Моле е консултант по храните. Можете да го чувате всяка седмица по Samedi и нищо друго по ICI Radio-Canada Première.
15 август 2015 г. Хроника
2015 г. може да е трудна за сухата реколта от сено, но тя обещава да бъде изключителна за градинарите и култиваторите. Полетата не са били толкова пълни със зеленчуци през този период от дълго време, подчертава Жак Ремиар, производител в района на Напиервил. Топлината и изобилието от дъждовете от последните дни карат зеленчуците да растат бързо, до степен, че трябва да ги оставите на нивите. Така че няма нужда да се полива, тъй като вали редовно.
Но щастието на някои не прави това на всички земеделски производители на определени зърнени култури, които рискуват да изгният на място заради излишъка от вода.
На публичните пазари
След няколко седмици пазарите се напълниха с пресни продукти. Щандовете вече са пълни с кореноплодни зеленчуци, билки, маруля и боб, а след това пристигат доматите. Според някои тази изключителна година предотвратява покачването на цените, както можем да видим за говеждото или брашното ?
„Продаваме на същата цена като миналата година“, казва Жак Ремиар, „и въпреки че това не е така навсякъде, като цяло разходите за местно произведени зеленчуци са стабилни. "
На кварталните пазари на Голям Монреал използваме горе-долу един и същ език по този въпрос. В райони, в които липсват плодове и зеленчуци като Hochelaga-Maisonneuve, например, ние се организираме с тези малки квартални пазари. И защо да не помислите за изпращане на улични камиони, натоварени с плодове и зеленчуци по време на сезона на прибиране на реколтата, което би пресичало по-неблагополучните квартали в това отношение? Той е във въздуха и може би просто ще го видим в близко бъдеще.
Зеленчуци в количество
Всички знаем, че добрият сезон на реколтата в Квебек продължава само няколко седмици, дори няколко месеца. След това се оказваме затрупани с продукти, без наистина да знаем какво да правим с тях понякога.
По принцип всички зеленчуци могат да се държат или замразени, или консервирани. В последния случай обаче някои са по-подходящи от други.