Жълтият грах, л; тайна съставка на веганските стартиращи компании Les Echos
Това богато на протеини бобово растение се използва в десетки вегански продукти, включително бургери Beyond Meat. Но търсенето в момента е по-голямо от предлагането, което тласка някои играчи в сектора да увеличат производствения си капацитет.
Зад кулисите на революцията в растителните алтернативи на месото обаче някои звездни съставки са малко известни. Сред тях са жълтият грах, бобово растение в основата на по-голямата част от веганските продукти, започвайки с фалшивите меса на Beyond Meat, калифорнийски къс на стойност 6 млрд. Долара след IPO в началото на май.
„Наскоро станахме свидетели на много силна лудост за жълтия грах с нарастването на растителни алтернативи на месото“, обяснява Паскал Лерой, вицепрезидент на сектора за грах и нови протеини в Roquette, световен лидер в жълтия грах. стартирането Beyond Meat.
„Хранителният му профил е много пълен, тъй като е много голям източник на протеини“, продължава той. Освен това жълтият грах е съвместим с диетата на потребителите, алергични към глутен или соя, двете други желани растения във веганския свят.
Следователно тази чудодейна суровина се използва от дузина компании в сектора като Maple Leaf, Ripple Food, Nomad Foods или дори Good Catch Food. Интегриран в рецептите на стотици продукти, вариращи от спортно хранене до зеленчукови напитки до храни без глутен, жълтият грах дори днес е на път да стане жертва на своя успех.
Търсенето е по-голямо от предлагането
Търсенето наистина трябва да се увеличи. Доклад от Grand View Research продава 313,5 милиона долара до 2025 г. за пазара на грахови протеини. Три пъти сегашната му стойност. Очаква се годишният темп на растеж да се движи около 17% през прогнозния период.
Прочетете също:
Но за да се подкрепи подобна прогресия, са необходими инвестиции. „Търсенето в момента е по-високо от предлагането“, признава Паскал Лерой. "На пазара има известно напрежение, защото не винаги има достатъчно суровини за всички заявки за развитие", добавя той.
Какво обяснява младият тласък Beyond Meat, чийто дял се е покачил с 350% на Уолстрийт от началото на май, също в своя IPO документ, подаден миналия ноември. „Нашите финансови резултати до голяма степен зависят от способността ни да можем да купуваме тази суровина в достатъчно количество и на конкурентни цени“, призна тя, страхувайки се, че натискът върху запасите може да доведе до експлозия на цените на жълтия грах.