Животинският и растителният протеин не е просто протеин

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • Новини
  • спектър
  • Протеинът не е същото .
спектър

Животно срещу зеленчук

Бостън, 1 август 2016 г. от 17:00 ч

протеин

Хората с рискове за здравето по-специално трябва да се възползват от замяната на животински протеини с растителни. (Снимка: maríamarmar/Fotolia)

Твърди се, че животинските протеини увеличават риска от смърт, показват данни от две дългосрочни проучвания. Връзката е особено изразена при пушачи и хора с наднормено тегло. Затова трябва все повече да преминавате към растителни протеини.

По-ранни проучвания вече показват, че е здравословно да се заместват въглехидратите с протеини, се казва в съобщение за медиите от Харвардското медицинско училище в Бостън (Масачузетс/САЩ). Въпреки това, какви храни ядат хората, изглежда е също толкова важно, за да се набавят протеини. В две дългосрочни проучвания консумацията на животински протеини е свързана с по-висок риск от смърт от този на растителните протеини. Mingyang Song на Харвардското медицинско училище и колеги публикуваха резултатите си в списание "Jama Internal Medicine".

Изследователите са използвали данните от две дългосрочни проучвания, които са регистрирали здравословните и диетични навици на специалисти в здравния сектор. Те оцениха данните за 85 013 жени и 46 329 мъже. Данните от 1980 до 2012 г. са на разположение за жените и от 1986 до 2012 г. за мъжете. Субектите докладват на въпросник на всеки две години за техния начин на живот и здраве и на всеки четири години подробно за средната храна, която консумират.

Особено изразено при хора с наднормено тегло и пушачи

Основните източници на животински протеини са преработените и непреработени говеждо и свинско месо, пилешко, млечни продукти, риба и яйца. Растителният протеин идва предимно от хляб, зърно, тестени изделия, ядки, боб и бобови растения.

По време на дългосрочните проучвания 36 115 от участниците са починали, 8851 от сърдечно-съдови заболявания, 13 159 от рак и 14 105 от други причини. Изследователите свързват диетичните данни с причините за смъртта и откриват връзка между количеството консумиран животински протеин и риска от смърт. Връзката беше особено изразена при хората с наднормено тегло и тези, които пиеха много алкохол.

Ако животински, то риба и пиле

Екипът също така изчисли как увеличаването и намаляването на животинските и растителните протеини в диетата влияе на риска от смърт. След коригиране на рисковите фактори от начина на живот (цигари, алкохол, затлъстяване, упражнения) и диета, за периода на изследването се получи следното: Ако делът на животинските протеини се увеличи с десет процента спрямо общия прием на калории, рискът от смърт обикновено се увеличава с два процента Рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания дори се е увеличил с осем процента. За разлика от това, рискът от смърт намалява с десет процента, ако диетата съдържа три процента повече растителни протеини.

Цифрите са още по-ясни, когато част от погълнатите животински протеини се заменят с растителни. Промяната в диетата от преработено говеждо и свинско месо (например колбаси) и яйца към растителни протеини беше особено полезна. "Нашите резултати показват, че хората трябва да обмислят да ядат повече растителни протеини и ако избират от източници на животински протеини, рибата и пилето със сигурност са по-добър избор", посочва Song.

Експертите не са изненадани

За Хайнер Боинг от Германския институт за човешко хранене в Потсдам-Рехбрюке резултатите от проучването не са изненадващи. Той потвърждава изследването с дългосрочни данни, в които участва неговият институт. „Две добре известни дългосрочни проучвания представляват основата и статистическият анализ и оценка са извършени много внимателно - казва Боинг. - Изследването показва, че растенията са много добър източник на протеини и че в допълнение към екологичните проблеми на производството на месо, съществува и риск за здравето при консумация на месо ела в допълнение. "

Бернхард Ватцл от Института „Макс Рубнър“, Федерален изследователски институт за хранене и храна в Карлсруе, също смята, че основните проучвания са „научно много добре направени". Въпросът обаче е дали резултатите могат да бъдат прехвърлени на общото население, тъй като всички тестови субекти работят в медицинска среда "В момента някои експерти препоръчват висок прием на протеини, наред с други неща като мярка за намаляване на теглото. Въпреки това, дългосрочните ефекти от такава диета не са известни." Тук изследването дава важни индикации за здравни разлики между различните протеинови източници.