Животински протеини и околната среда, ако изберете Здраве и хранене
Ако има едно хранително вещество, приписвано на мускулите, това е протеин. И наистина, това е основна съставка на мускулната тъкан, чийто принос заслужава да бъде оптимизиран ежедневно, когато се интересуваме от спорт, когато искаме да отслабнем или просто да се погрижим за здравето си. Отслабването и редовното упражняване на физическа активност пораждат нарастване на теоретичните нужди. Това разсъждение е физиологично и логично е предмет на основните хранителни препоръки. Да, но. Ако погледнем по-глобално на ролите на храната, в колективно измерение ситуацията вече не е толкова проста. Всъщност, като се има предвид развитието на демографията и настоящата тенденция на световното население да увеличава приема на животински протеини, то в крайна сметка ще остане заседнало ... Докато прогнозите ни водят до над 9,6 милиарда жители на планетата през 2050 г., поддържайки такова потребление животински протеин наистина е екологична безизходица. Следователно в човешки мащаб намаляването на консумацията на животински протеини е от съществено значение: но тогава какви решения трябва да се обмислят? Нека да видим всичко това в детайли.
Защо да говорим за глобален проблем ?
Това е истинска тема. На първо място, защото ние сме част от тази велика общност, която е човечеството. Следователно нашата отговорност е да се запитаме поне относно колективните ефекти, които могат да генерират нашите индивидуални избори. Тази тема е очарователна и повдига основния въпрос за колективното измерение на поведението. Подобно на историята с колибри, ние можем да си кажем: "Независимо дали ще променя избора си на храна, това няма да промени света." Така че колкото и да ям това, което искам, без да се притеснявам за въздействието върху околната среда, това не е моя работа. »Транспорт, селективно сортиране, съвместна икономика и др.: Разбира се, въпросът не е само в храната. Но проблемът остава същият: избираме ли да бъдем актьор в колективното развитие или предпочитаме да оставим тази отговорност на съседа или на децата си? Както ясно посочва будистът и учен Матьо Рикар, в човешки мащаб сегашното поколение е първото, чието поведение определя бъдещето на бъдещите поколения.
Кратък опис
Това е очевидно потребление, изчислено от ресурси (производство + внос) и работни места (потребление и износ), като се вземат предвид промените в запасите: тези цифри всъщност отразяват наличните количества за продажба. Въпреки че води до надценяване на действителната консумация на протеини, този източник има достойнството да позволява сравнения за дълги периоди в глобален мащаб.
Освен ефектите от тези диетични промени върху здравето, екологичното въздействие на такова интензивно развъждане представлява основен глобален проблем. Икономическите и демографските прогнози показват, че при сегашното състояние на ресурсите и знанията за тяхната експлоатация, обобщаването на нивото на консумация на животински протеини в най-богатите страни не може да се поддържа в дългосрочен план. Така и просто, настоящото хранително предизвикателство е да обърне тенденцията по отношение на консумацията на протеини в света: да намали дела на животинските протеини и да увеличи този на растителните протеини.
Въздействие върху околната среда от глобалната консумация на животински протеини
Наблюдението е просто: производството на добитък монополизира 70% от обработваемата земя и 40% от зърнените култури, отглеждани в света, са предназначени за изхранване на добитъка, който мобилизира тези земи. Това е една от съществените точки: за да се отговори на това нарастващо търсене на животински протеини, е от съществено значение да се увеличи производството на зърнени култури в ущърб на плодородието на почвата и зачитането на нейната екосистема. В обобщение, докато повече от 840 милиона души страдат от глад в света и 2 милиарда от хранителни дефицити, настоящата система благоприятства ниската енергийна ефективност, за да отговори на нарастващата нужда от животински протеини за сметка на глобални решения, както хранителни, така и екологични или икономически . В действителност, в зависимост от вида, очакваните енергийни разходи на калория от животно са около 3 до 9 растителни калории. Ако вземем примера на говеждо месо, отглеждано в продължение на 3 години, за да осигури 200 кг месо, това говеждо месо ще консумира 1300 кг зърнени храни и 7200 кг фураж. Средно са необходими 7 кг зърнени култури, за да се произвеждат 1 кг месо в стопанства от интензивен фуражен тип. Кой казва култура, казва и консумация на вода.
Водният отпечатък е виртуална мерна единица, което дава възможност за количествено определяне на водата, необходима за производството на храна през всички етапи, пряка и непряка. Между 1996 и 2005 г. водният отпечатък на човечеството е бил 9 087 трилиона кубически метра. 92% от това отиват за земеделие и животновъдство. Според доклад, публикуван през декември 2010 г. от Института за водно образование на ЮНЕСКО (HIE), производството на един килограм говеждо месо изисква 15 000 литра вода! Посочва се, че условията на размножаване могат, разбира се, да модулират тези стойности. Такива цифри поне имат достойнството да говорят сами за себе си ... За сравнение, докато са необходими 3100 литра вода, за да можете да се насладите на 200 грама телешки стек, само 90 литра се използват за отглеждане на 500 грама домати и ... 2500 литра за производство на хамбургер от 150 грама! Следователно освен хранителните последици от менютата си, Роналд е основен играч в глобалните проблеми, свързани с храната. Ако искате да продължите сравненията, каня ви да изтеглите приложението virtualwater за по-малко от 2 щ.д. Историята продължава ....