Живот без мляко и млечни продукти - телесна страст
Млякото и млечните продукти са неразделна част от европейската диета и е трудно да си представим живота без него. Популярните млечни продукти като сирене, кисело мляко и др. Могат да бъдат намерени на всяка маса за закуска. Индустрията продава мляко и продуктите от него като важен крайъгълен камък на нашата диета. Той съдържа много минерали като калций и е богат на протеини.
Но консумацията на мляко е наистина толкова здравословна?
Мляко - произходът
Природата е практична. Така че природата е уредила, че всяка майка на бозайник - след раждането на бебето си - може да произвежда мляко от „собствено производство“.
Това мляко се използва за насищане на потомството, докато то е в състояние да яде ястия с възрастните с помощта на собствените си зъби. Ако една майка не е решена да произвежда достатъчно мляко, на помощ идва мокра медицинска сестра (жена от същия вид).
Никога не са документирани случаи, когато мократа медицинска сестра е била друг вид - докато човекът не откри млякото и направи крави, кози и овце свои лични медицински сестри.
Така че човекът не винаги е пиел мляко. Преди няколко хиляди години лактозата причиняваше на повечето възрастни значителни коремни болки. Едва преди добри 7500 години първите европейци свикнаха с млечната захар чрез случайна генна мутация.
Хората се установили и започнали да доят първите говеда и кози. Това беше голямо предимство, особено в Северна Европа. Поради ледените зими за адекватна зеленчукова диета не можеше да става и дума. Калоричната напитка с високо съдържание на протеини и мазнини дойде точно в точното време.
Регионите, в които е започнало отглеждането на говеда, все още понасят млякото днес много по-добре, отколкото например Африка и Азия, където само около един процент от населението може да толерира твърдяното „бяло злато“.
Нашата национална напитка скоро ще има своя ден?
Едва ли някоя друга храна е толкова противоречива като доброто мляко. Някои ги обичат, други ги мразят.
Дори днес науката не е съгласна дали млякото е здравословно или не. Но факт е, че все повече хора се отказват от консумацията на мляко.
Преди почти 70 години швейцарецът е консумирал над 230 килограма мляко на глава от населението, през 2013 г. то е било 108 килограма, а от 2018 г. е само 57 килограма.
И така, ако млякото е толкова здравословно, защо г-н и г-жа Швейцария се отказват все повече и повече от националната напитка?
Алергични реакции при деца към млечния протеин
Алергията към краве мляко е най-честата хранителна алергия при кърмачета и малки деца.
Тъй като имунната и храносмилателната системи не са напълно развити до осмия месец, те не могат да разграждат правилно или да използват протеините. Типични симптоми са обриви по лицето, обрив от коприва, коремни спазми или затруднено дишане.
Алергии и непоносимост дори при възрастни
Млечната захар, известна още като лактоза, се съдържа само в млякото. Състои се от двете прости захари Глюкоза и Галактоза. Тъй като само простите захари могат да се абсорбират от червата в кръвта, млечната захар трябва да се разгради до глюкоза и галактоза с помощта на храносмилателния ензим лактаза.
Ако храносмилателният ензим липсва, лактозата отива направо в дебелото черво. Веднъж там, той служи като храна за бактериите. Това задейства процеса на ферментация и води до газове, стомашни спазми и диария. Днес лактозната непоносимост е поела патологична роля, но това не е напълно вярно.
Както бе споменато по-горе, хората не винаги са пиели мляко. Само бебетата са разработили напълно развит храносмилателен ензим за кърмата. Това намаляваше все повече и повече с напредването на възрастта, когато хората преминаха от кърма към твърда храна. Така че беше напълно нормално, че като възрастен човек вече не можеше да понася млякото и продуктите от него. Само чрез споменатата по-горе генна мутация стана възможно хората да продължат да ядат млечни продукти дори като възрастни.
Фактът, че все повече хора развиват непоносимост (т.е. нормално състояние) е фактор, който предполага, че млякото от други бозайници не е направено за нас.
Алергия или непоносимост?
алергия
Хранителната алергия се основава на прекомерна защитна реакция на организма срещу присъщо безвредни растителни или животински протеини.
Ако антителата влязат в контакт с алергена, незабавно се задейства типична алергична реакция. Често дори най-малките количества от въпросната храна са достатъчни за това.
Нетърпимост
Хранителната непоносимост е налице, когато организмът частично или напълно е загубил способността да смила определено вещество или изобщо никога не е имал тази способност.
Така че тялото не образува антитела, а реагира на храна с оплаквания. Въпреки това, малки количества често все още могат да се консумират без дискомфорт.
Остеопороза въпреки консумацията на мляко
Защитниците на млякото и млечната индустрия хвалят високото съдържание на калций в млякото. Така че, ако не искате да получите остеопороза, трябва да изпиете колкото се може повече от националната напитка.
Вълнуващо е обаче, че броят на хората, страдащи от остеопороза в страни като Азия и Африка, е много по-малък, отколкото в Европа. Човек си мисли: всички там „страдат” от непоносимост към лактоза.
Други цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет или рак също се срещат значително по-малко в тези страни.
остеопороза
Остеопорозата е пълзяща костна болест. Той разгражда костното вещество в целия скелет и променя структурата на костите: Те стават порести, нестабилни и рискуват да се счупят с малко стрес или дори без очевидна причина.
Благоприятни фактори са начин на живот с малко физическа активност, недостиг на калций, недостиг на витамин D (без витамин D калцият не може да се усвои адекватно) и дефицит на женски полови хормони естроген, поради което това са предимно по-възрастните жени получите остеопороза.
Прекомерната консумация на алкохол и никотин се счита за рисков фактор както за мъжете, така и за жените.
Мляко - Мненията се различават
Непрекъснато се появяват изследвания, които свързват млякото с увеличаване на рака, болестта на Паркинсон или диабета. След това контролни или нови изследвания опровергават първоначалните проучвания. Но фактът, че има такива изследвания върху млякото, не е достатъчен повод да се замислим дали млякото наистина е полезно за нас?
Млякото също е много противоречиво в комплементарната медицина. Много терапевти съобщават, че тенденцията към назална конгестия, инфекции на челните синуси, бронхит и невродермит са много по-добри веднага след спиране на консумацията на мляко. Убеждават се и адхезии в организма на млякото.
Всички глупости?
Млякото също има ползи
Неоспоримо е, че в млякото има много добро. Съдържа почти всички незаменими аминокиселини (които организмът не може да произведе сам и следователно са незаменими) и ни позволява да използваме по-добре растителните протеини.
Млякото осигурява калий, магнезий и йод, мастноразтворими витамини и повече калций от всяка друга храна. Освен това млякото се използва като „угояване“, особено в страните от третия свят, като бърз и лесен прием на калории.
Алтернативите
Тези, които искат да ограничат консумацията на мляко и млечни продукти, могат да го направят без големи загуби. Има чудесни алтернативи като бадемово, оризово и соево мляко, които са на растителна основа.
Сега има и зеленчукови алтернативи за кисело мляко, като соево кисело мляко. За да покриете съдържанието му на калций, препоръчително е да ядете много зелени зеленчуци и да пиете минерална вода с високо съдържание на калций.
Всеки, който обикновено се храни здравословно, свежо и разнообразно, няма какво да се притеснява, че ще остави млякото.
Независимо дали сте приятел или враг на млякото, всеки сам трябва да реши. Ще отнеме известно време, докато науката може ясно да каже дали предимствата или недостатъците на млякото са извън ръцете.
Ако не искате да правите без мляко, винаги трябва да внимавате и да обръщате голямо внимание на реакциите на тялото си.
Добри решения за новата година - Пътят от решението до изпълнението
Времето за пиршество, безделие и релакс вече е преди месец. Новата година започна и за много хора ежедневието започва отново. Седмиците отново са изпълнени с работа, натиск за крайния срок и стрес. Мнозина имат добри намерения за.
Здравей лято - Здравей тренировка на открито
Топлите температури също бавно намериха пътя си към Швейцария. Какво по-хубаво от това да спортуваш навън, вместо вътре при това време? Какво ще кажете за тренировка на открито? За да усетите приятно топлия, чист въздух по кожата, мекия.
Палачинки с овесени ядки - Без глутен - Протеинова бомба
Любителите на палачинките внимавайте - идва здравословната алтернатива! Напълно без захар и глутен и въпреки това изключително вкусно. Палачинките с банан и овесени ядки ви засищат дълго време и са чудесен източник на протеини. Рецептата за палачинки 1 банан 150 г овесени люспи 1 дл.