Живейте по-дълго с ядки Ядки от угояване до понижаване на холестерола за здравето! BR телевизия
Търсене
Времето в Бавария
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 1 ° | 2 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Облачно, бавно по-приятелски близо до Алпите, максимални стойности от -2 до +4 градуса
трафик
съдържание
„Кариерата“ на ядката като „производител на здраве“ започва с изненада. Мащабно проучване с 34 000 участници сред членовете на адвентната религиозна общност в САЩ за първи път установи, че хората, които редовно ядат ядки, живеят по-дълго.
От: Изабел Хертвек парчета
Хората, които редовно ядат ядки, живеят по-дълго! Така че проучването от САЩ. Този резултат се потвърждава отново и отново в следващи проучвания, случайно с различни ядки, в различни страни.
Да живееш по-дълго с ядки: изненада от Южна Калифорния
Резултатът първоначално беше изненадващ, защото преди това ядката се смяташе за калорична бомба, поради високото си съдържание на мазнини, като „храна за угояване“. Вместо това вече беше възможно - първоначално статистически - да се намерят благоприятни връзки между консумацията на ядки и различни типични болести на цивилизацията.
"Има редица изследвания, които показват, че хората, които консумират редовно ядки, получават по-малко определени заболявания. Например, те получават по-малко диабет, по-малко инфаркти, по-малко рак и това се пренася в по-дълъг живот."
Професор доктор. мед. Клаус Пархофер, експерт по метаболизма в университетската болница в Мюнхен
Катериците живеят особено добре?
Дори и да я виждате често: Sabine Gallenberger от Eichhörnchen Schutz e. В. вярва, че те винаги се нуждаят от повече защита. Причината: особено в столичните райони доставките на храни стават все по-тънки. Все повече и повече орехови дървета и храсти трябва да отстъпват на улиците и сградите. Сабин Галенбергер и нейният клуб са отгледали хиляди осиротели, полугладни и ранени катерици.
Информация за това как можете да помогнете на катеричките и асоциацията можете да намерите тук:
Здрави ядки? - Който напуква ядката?
Как една храна успява да има толкова значително въздействие върху здравето на хората? Кои съставки са отговорни за това и при какви обстоятелства работи оптимално?
Сериозни учени като проф. Д-р мед. Клаус Г. Пархофер от клиниката на Университета в Мюнхен внимава с прости обяснения. Със сигурност е известно, че ядките съдържат ненаситени мастни киселини, за които се твърди, че имат положително влияние върху метаболизма на мазнините. Но в същото време те съдържат много така наречени "вторични растителни вещества".
Вторични растителни вещества
Веществата се наричат „вторични“, тъй като не са необходими за оцеляването на растенията („първични“) и се образуват само в определени клетки. Растенията ги използват например за отблъскване на определени вредители, за привличане на полезни насекоми или като защита срещу изпаряване. Смята се, че хиляди различни фитохимикали присъстват в растения, които са подходящи за консумация от човека. Не всички от тях са известни и изследвани.
Вместо да проследява начина на действие на отделните съставки в лабораторията, експертът по метаболизъм се концентрира в своите изследвания на ядките върху „пълния пакет с ядки“ и върху „хранителните модели на човека“. Целта е да можете да дадете съвет на хората в края на деня, които не се отнасят само до отделни храни или съставки (например „Яжте колкото се може повече ядки!“), Но и да идентифицирате благоприятни хранителни модели.
Например целта на второто изследване на орехите в Мюнхен е също така да разбере дали е най-добре да консумирате „шепата си ядки“ като допълнителна закуска между храненията или трябва да ги консумирате като част от основното хранене. Освен това се изследва как делът на животинските мазнини или въглехидрати в диетата влияе върху „ядковия ефект“.
"Надяваме се, че в края на деня ще можем да си даваме съвети, че консумацията на ядки е евтина, особено ако избягвате въглехидратите или особено ако избягвате мазнините например. Но разбира се може и да бъде че няма значение какво ще оставите, когато ядете ядката, това, разбира се, ще бъде най-лесно за изпълнение. "
Професор доктор. мед. Клаус Пархофер, експерт по метаболизма в университетската болница в Мюнхен
Много помага много! - Лоши съвети и за ядките
Твърде много ядки не ви правят слаби, а дебели. Тъй като съдържат много - макар и растителни - мазнини и по този начин много калории. Въпреки това хората, участвали в различни проучвания на ядки, не наддават средно. Тоест, някои дори са отслабнали, но има и тествани, които са наддали. Все още не е изяснен въпросът при какви обстоятелства ядещите или отслабващите ядки. Може да е свързано с това дали ядките се ядат като основно хранене или като допълнителна закуска. Но не е сигурно.
Дитер Гершвиц, участник в първото и второто изследване на мюнхенските орехи, отслабна. Въпреки това, хоби готвачът се храни много съзнателно. В допълнение към ядките той залага на много плодове и зеленчуци. Обича да яде ядки с основното си хранене. Ето една от любимите му рецепти:
Рецепта за пържени картофи с орехи
- Поставете 2 супени лъжици избистрено масло в покрит тиган
- Картофи, сварени в солена вода, кората е изтрита, разделена и запържена в тигана
- Нарежете лука шалот, добавете ги, черен пипер и сол
- Пържете в тигана със затворен капак
- добавете малко розмарин
- смелете малко орехи с хаванче
- Добавете ядки
- Междувременно поръсете филийките краставица с черен кимион
Подредете всичко заедно. Добър апетит
Kernkraft Nut: Чист или в торта?
Съвет от Георг Фюрмайер, търговец на деликатеси
Ядките вкусват най-добре прясно смлени като съставка за печене, съставките също се запазват. Има специални рендета, които можете да купите за това, а някои кухненски машини също могат да направят това. Важно е да се гарантира, че остатъците от ядки могат лесно да бъдат отстранени. В противен случай те ще станат гранясали и миризмата ще се пренесе в друга градина. Можете също така да ядете ядки прясно смлени в специализирани магазини като стойката за ядки на Viktualienmarkt.
Добрата новина: при печене на ядки само повърхността на ядката може да реагира с кислород; ненаситените мастни киселини се задържат вътре (при кратко печене). Освен това се образуват допълнителни вкусове. Дори когато печете ядки с ядки (за предпочитане с прясно смлени или нарязани ядки, разбира се!), Ценните съставки вътре в тортата се запазват. Колкото по-високо е съдържанието на ядки в тортата, толкова по-скоро ще имате чиста съвест при пируване в бъдеще. Печените бадеми или печените и осолени ядки се представят доста зле в „здравословен баланс“. Не заради печенето, а защото "придружаващите вещества", захар и сол, намаляват положителните ефекти.
Съхранявайте ядките правилно
Как да съхранявате?
Съхранявайте ядките оптимално:
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
- Те издържат най-дълго в купата, която обаче не е напълно херметична.
- Те развалят най-бързо във фино смлян вид.
Ядките гранят?
Добре известно е, че ненаситените мастни киселини могат бързо да гранат, ако не се съхраняват правилно. Примери за това са рибата или някои масла. Химически погледнато, „да стане гранясал“ е реакция с кислород във въздуха. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо протича тази реакция. Ядките също могат да гранят.
Мухъл: внимавайте, отрови!
За съжаление, ядките са склонни да плесенясват, ако не се съхраняват правилно. Това създава опасни отрови. Вносът на ядки от страните производителки се наблюдава много внимателно.
Рискът от образуване на плесени съществува особено в години с особено влажно време или при ядки от страни на произход с топъл и влажен климат.