Живак в рибата трябва да се притеснявате за здравната доза

Живакът присъства особено при големите риби. Бременните жени и децата трябва напълно да избягват този вид риба. Прочетете, за да разберете всичко, което трябва да знаете по тази тема!

Почти всеки знае, че има много ползи за здравето от яденето на риба поради високото съдържание на мастни киселини в тази храна. въпреки това, нараства загрижеността за живака в рибите.

В днешната статия ще разберете дали живакът в рибите е наистина опасен, кое е безопасното количество, което можете да ядете и какви видове риби съдържат големи количества тежки метали.

Живак в рибата

Живакът се среща естествено в почвата, водата, растенията и животните. Проблемът е в това човешката дейност води до елиминиране на големи количества живак в околната среда чрез изгаряне на твърди отпадъци, използване на изкопаеми горива и използване на живак във всички видове индустрии.

Живакът навлиза в рибата чрез храните, които това животно яде, така че хищните риби - които са и най-големите - натрупват по-големи количества от този елемент.

Рискове от консумация на риба с живак

Токсичността на живака зависи от неговата химическа форма, вид, количество и период на излагане на него. От всички химически форми на живак, присъстващи в храната, органичното съединение метилживак е най-токсично. Този тип присъства най-вече при рибите и ракообразните.

Този химикал може да повлияе на бъбреците и централната нервна система, особено по време на развитието на плода, като преминава както кръвно-мозъчната бариера, така и плацентата. Също, може да причини промени в нормалното развитие на мозъка при кърмачета. В допълнение, при по-високи дози, метилживакът може да предизвика неврологични промени при възрастни.

Какви видове риби съдържат живак?

Като цяло най-високите концентрации на живак се срещат при големите сладководни и соленоводни риби, които са част от най-високото ниво на хранителната верига, като:

Тонът с големите очи

Рибата тон съдържа най-тревожните количества живак. Средиземноморският тон не е най-опасният, но тонът с големи очи. Този сорт тон се среща в тропическите и субтропичните райони на Атлантическия, Индийския и Тихия океан.

Мечове

Мечовете съдържат големи количества живак. Това е хищник, който консумира големи количества риба дневно. Следователно той абсорбира целия живак, който съдържа плячката му.

акула

Този вид също има високи проценти живак. Акулите могат да бъдат толкова малки, колкото акула джудже фенерче или колкото китова акула. Така или иначе, тъй като са хищници, те абсорбират много живак от плячката си.

знам това

Щуката е голям хищник, хранещ се с всякакви видове, включително раци. Това е инвазивен вид в някои части на света.

Колко риба можете да ядете без риск?

Световната здравна организация препоръчва да се ограничи консумацията на червен тон, риба меч, акули и щука. Трябва обаче да вземете предвид произхода на месото, защото някои води са по-замърсени от други. Съвместният експертен комитет по хранителни добавки на ФАО и СЗО направи преглед на приемливия седмичен прием на метилживак през юни 2003 г., като го намали от 3,3 μg/kg телесно тегло на 1,6 μg/kg телесно тегло.

Препоръките на AESAN за рисковите групи са както следва:

Жените, които са бременни или които могат да забременеят или кърмят, трябва да избягват да ядат риба.
Деца под 3 години не трябва да ядат риба.
За деца на възраст 3-12 години приемът трябва да бъде ограничен до 50 g/седмица или 100 g/2 седмици (не трябва да ядете никаква друга риба от тази категория през същата седмица).

Препоръки, свързани с консумацията на риба

Рибата е от съществено значение за балансираното хранене, защото осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини A, D и B12, йод и селен. Диета, съдържаща риба и миди, ще ви помогне да поддържате сърдечно-съдовото си здраве. Няма данни за връзка между приема на живак и риска от коронарна болест на сърцето.

Като се вземат предвид ползите от DHA мастни киселини и рисковете от консумация на живак, консумацията на риба при жени с детероден потенциал намалява риска от анормално неврологично развитие при децата.

Основното нещо е да редувате видовете риба, които ядете.

Изберете други видове океански риби, като лаврак, морска платика, сьомга, сардини, пъстърва и др.
Здравите възрастни не трябва да ядат риба с високо съдържание на живак, като риба тон, риба меч, щука или акула, повече от веднъж седмично.

Избягвайте честата консумация на консервиран тон.
Редувайте между яденето на синя риба и бяла риба, тъй като последната съдържа по-малко живак.

Заключение

Живакът в рибите ограничава консумацията на някои видове. Те могат да причинят много здравословни проблеми. Също така е важно да запомните, че други видове риби са много здрави.