Жело без желатин Веган десерт - не само за деца! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Кой знае колко забавно е да ядеш желе?! Класическият детски десерт също е хит при възрастни - особено без желатин!
Желето се нарича популярно желе - така че ако това е достатъчно добро за неземни същества, защо не и за възрастни? Тъй като желето традиционно се прави с желатин, то не е подходящо за вегани. Открийте тук как можете да си внушите този прекрасен десерт без животински продукти.
Jello: Защо изобщо ти трябва желатин?
В допълнение към сварения плодов сок, в цветното желе има желиращо средство, което гарантира твърдата и в същото време колеблива консистенция на пудинга. Обикновено за това се използва желатин, който се прави най-вече от свинска кора. Но понякога в него попадат костите на прасета, говеда и птици - най-чистият ужас за всеки, който живее веган! За щастие има и алтернативи, подходящи за вегани.
Желе без желатин: агар-агар като желиращ агент
Веганите могат да дишат спокойно: Агар-агар може да се използва и като желиращ агент за желето. Това е растителен свързващ агент, направен от водорасли (строго погледнато, червени водорасли) - така че нито едно прасе не трябва да умре за вашите кулинарни изкушения. В Япония агар-агарът е известен и се използва като желиращ агент от векове, неговата желираща сила е дори по-силна от тази на желатина - така че имате нужда от по-малко количество, когато готвите желето. Тъй като агар-агаровите гелове след кратко време на готвене се запазват и чувствителните към топлина витамини. Съдържа и йод, но без добавки. Агар-агар се предлага в прах, на люспи и в твърда форма.
Карагенан като желиращо средство за желета без желатин
Желатиновият заместител карагенан също се получава от водорасли и често се намира в моментално желе. Като добавка в храната, карагенаните - това са въглехидрати - са обозначени като E 407. Те се използват за стабилизиране на сладолед, сладкиши и други сладкиши, често в комбинация с други сгъстители. Карагенанът се екскретира непроменен от тялото, но за съжаление може да възпрепятства усвояването на други хранителни съставки, така че не трябва да консумирате твърде много от този желиращ агент. Освен това карагенанът е заподозрян, че предизвиква алергични симптоми при хора, които са предразположени към него.
Желе рецепта с агар-агар
Можете да оставите въображението си да се развихри, когато става въпрос за вкуса на вашето желе: Докато някои харесват дървесни, други предпочитат аромат на череша или касис. Тази рецепта от „mach-es-ohne.de“ обаче разчита на сладък сок от мандарина, рафиниран със сироп от бъз - не е нужно да се притеснявате твърде много за съдържанието на калории. Рецептата е достатъчна за 4 порции.
СЪСТАВКИ:
120 мл сироп от бъзов цвят
260 мл сок от мандарина
60 мл сок от мандарина за смесване на агар-агар
ПОДГОТОВКА:
Първо агар-агарът се смесва със сока от мандарина, докато цялото нещо набъбне. Сега разбъркайте останалата част от мандариновия сок със сиропа от бъз и захарта в тенджера и оставете всичко да заври - след това добавете набъбналия агар агар. Оставете съставките да се готвят за около минута. Сега течността се пълни в топлоустойчиви форми или чаши, в които се оставя да се охлади. След два часа веганското желе трябва да стегне и да е готово за сервиране.