Желязото може да инхибира противораковия ефект на доматите
От FITBOOK | 20 септември 2019 г., 7:03 ч.
Има достатъчно доказателства, че съдържащият се в доматите ликопен може да предотврати рак. Сега изненадващ противник е изложен с желязо. Така че, ако обичате кюфтета с доматен сос или обичате да хапвате бургер, трябва поне да сте наясно с това.
Желязото е наистина сложно хранително вещество. Тялото изобщо трудно усвоява желязото, съдържащо се в храната, и по-специално жените изпитват големи затруднения при задоволяването на ежедневните си нужди, което е с една трета по-високо от това на мъжете. Ето защо много хора приемат железни добавки като предпазна мярка или поне добра пържола от време на време. Сервираният домат на скара завършва ястието перфектно, особено след като ликопенът в доматите е доказано ефективно средство за възпиране на рака. Американски изследователи от държавния университет в Охайо обаче сега откриха, че желязото и ликопенът „говорят помежду си“ по-малко. Според тях желязото на практика елиминира ракозащитния ефект на доматите.
Противораковият ликопен в кръвта се намалява наполовина
За своя експеримент учените изследвали кръвта и храносмилателната течност на студенти по медицина. Едната група пиеше обогатен с желязо доматен шейк, а на другата беше сервиран сокът без добавено желязо. Резултатът беше ясен: нивото на ликопен в групата на желязото беше наполовина по-ниско от тези, които се бяха насладили направо на доматената си напитка. „Това може да окаже въздействие всеки път, когато човек погълне нещо с високо съдържание на ликопен и желязо - например сос Болонезе или обогатена с желязо мюсли с доматен сок. Това означава, че може да се използва само наполовина по-малко ликопен “, отбелязва водещият автор и асистент Рейчъл Копец в резюмето на изследването. Това разбира се означава също, че хората, които приемат желязо като хранителна добавка, са добре посъветвани да отделят известно време между консумацията и консумацията на домати.
Защото засега неизвестно
Учените са изненадани колко желязо влияе отрицателно върху ефекта на ликопен. Засега човек не знае какво точно се случва на клетъчно ниво. Изследователите подозират, че желязото превключва между ликопен и диетични мазнини и по този начин предотвратява мазнините да транспортират агента, инхибиращ рака, в кръвта. „Може да се превърне в вещество, сравнимо с дресинг за салата - масло отгоре и оцет отдолу -, което никога не може да се смеси правилно“, казва Копец, илюстрирайки възможния процес. Трябва обаче да се признае, че изследването със само седем участника е много малко и само дава индикация за „желязо-ликопеновия ефект“.
И все пак не пестете от храни, богати на желязо!
Колкото и да са добре дошли противораковите ефекти на ликопена, желязото остава жизненоважно хранително вещество. Нашето тяло се нуждае от ценния микроелемент за енергийния баланс, а също така играе централна роля в метаболитните процеси. Недостигът на желязо заплашва с постоянна умора, загуба на коса, тъмни сенки под очите или проблеми с концентрацията. В особено драстични случаи има анемия (анемия) и дефицитът на желязо може да допринесе за развитието на депресия. В допълнение към червеното месо, тъмнозелените листни зеленчуци, бобовите растения или ядките например съдържат много желязо. Червеното вино и кофеинът, от друга страна, инхибират абсорбцията на желязо.