Желязна и вегетарианска диета - Natura Force
Хората, които приемат вегетарианска (или веганска) диета, трябва да обърнат внимание на приема на протеини, но не само. Техните нужди от желязо също трябва да бъдат задоволени чрез диетата им.
Желязна и вегетарианска диета: често срещани въпроси
Ето какво трябва да знаете за желязото и вегетарианската диета.
Защо желязото е от съществено значение за организма ?
Желязото е микроелемент, което е в нашето тяло следното състояние. Той се намира в хемоглобина на червените кръвни клетки, които са отговорни за пренасянето на кислород до клетките в нашето тяло. Той се намира и в миоглобина и участва в много основни физиологични процеси, като например регулиране на клетъчния растеж или транспортиране на кислород в кръвта, например.
Има ли риск от дефицит на желязо, ако станете вегетарианци ?
Хранителният дефицит заплашва всички без добри хранителни навици. Тоест, ако не сте приели балансирана и достатъчно разнообразна диета. Като премахваме семейство храни от нашата диета, рискуваме да развием хранителни дефицити. Но този риск лесно се елиминира, ако обърнете внимание на дневния си прием на желязо и хранителни вещества. Вегетарианецът, който наблюдава диетата си, няма по-голям риск от развитие на дефицит на желязо, отколкото всеядния човек. Недостигът на желязо може да причини анемия, симптомите на която могат да бъдат тежки.
Можем ли да консумираме твърде много желязо ?
Независимо дали сте всеяден, вегетарианец или дори веган, всъщност можете да ядете диета, която е твърде богата на желязо. Ето защо е важно да знаете храните и да ги подбирате според техните компоненти. Подобно на недостатъците, излишъкът от желязо може да има вредни ефекти върху тялото (1). А вегетарианецът може да има твърде много дневни приема. Придържането към препоръчания прием на хранителни вещества е от съществено значение за поддържането на добро здраве (2).
Растителните източници на желязо ли се усвояват по-добре от организма ?
В диетата има много източници на желязо. Знаем, че месото е най-добре усвоеният в организма източник на желязо. Желязото съществува в две форми: хем и не хем. Месото, рибата, морските дарове и птиците съдържат и двата вида желязо. Що се отнася до бобовите растения, зеленчуците, маслодайните семена, яйцата и семената, те съдържат само не-хем желязо. Скоростта на усвояване на желязото с хем се оценява средно на 25%, в сравнение с 5% за не-хем желязото. Наличието на определени съединения в растенията би било в основата на това различно.