Желе II.

Състав:

2 кг нокти,
1 кокалче, кожа,
4 глави чесън,
2 ек. цял пипер,
сол пипер.

Подготовка:

В голяма тенджера добавете почистените меса, заедно със сол и подправки, в студена вода (около 4 dl на порция). Гответе до омекване. Отгоре се намазва с мазнина, след като престои известно време, месото се обезкостява и се разпределя с ципите в чинии и желевият сок се филтрира в чинии. Горната част на желето може да бъде червен пипер след замразяване. Сервирайте с маринован лилав лук.

Желе II.

Състав:

Свински нокти,
свински уши,
свински опашка,
свинско първо кокалче,
Кожа.

Не е необходимо да се използват всички, може да се използва всяка комбинация от тях, въпросът е, че в закупеното месо трябва да има достатъчно кожа и кости, произвеждащи колаген, за да „замръзне“, (да заспи) нашето желе. Предпочитам първата свински джолан и два пирона и някои комбинации от кожа, но изцяло премахвам мазнината, приготвена от кокалчето в края на готвенето.