Жак Атали „Нашият настоящ модел на; храната не може да продължи »Les Echos
В новата си книга „Хранителни истории“ Жак Атали показва централната роля, която храната е изиграла в еволюцията на света. Той също така призовава за дълбока промяна в нашите хранителни навици, за да спасим нашата планета.
Вие пишете в преамбюла на книгата си, че „храната е била още от зората на времето много повече от основна нужда“. Всъщност откриваме от четенето ви до каква степен той е играл - и все още играе - централна роля в самото структуриране на нашите общества.
Жак Атали: Всички наши социални конструкции се раждат от храната. С напредването на еволюцията на човека диетата му се променя и подобрява. Преминаваме от събиране към лов, след това от лов към отглеждане. Инструменти като оръжия стават все по-сложни. Храната става месоядна. В резултат на това човешката популация се увеличава.
Тази галопираща демография предполага, че хората вече не могат да бъдат доволни от това, което природата им предлага за храна. Те трябва да се организират. Преминаваме от номадизъм към седантизация. Преди 7000 години хората започнаха да се заселват около плодородните равнини. Именно тогава се появява необходимостта от структуриране на нашите общества.
И вие пишете, че този императив за подхранване на нарастващата човешка общност ще доведе до създаването на империи.
Всъщност го виждаме например в Месопотамия. 6000 години пр. Н. Е. Селяните трябвало да построят язовири, за да преодолеят наводненията и да произведат повече. За да се постигне това, е необходимо да се прегрупирате в по-големи групи. Оттук и възникването на концепцията за империя, първо в Месопотамия, след това в Египет, по-късно в Китай, винаги около реки.
По това време храненето става централно място в нашия начин на живот.
Да, заседналото хранене, взето заедно, много бързо се превръща в основното място на социалната организация. В писмените записи, които сме открили от различни човешки цивилизации около 7 000, се оформят празници или банкети: има ястие на боговете, ястия между божествата и хората, ястия между монарсите. Последните, политическите ястия, произхождат около 3000 години преди нашата ера. Храната не е повече от подкрепа за същественото, което е другаде: става въпрос за формиране на консенсус между елитите, за организиране на властите. И ние наблюдаваме, че постоянната мания е да се хранят хората.
И когато вече не успеем, както ще бъде във Франция през 1789 г., революцията пристига.
Основната причина за въстанията е постоянна липса на храна навсякъде. Китайската империя се срива няколко пъти поради невъзможността да се хранят хората, Египетската империя също и Френската революция всъщност се провокира и изостря от грешки на публичното управление по отношение на доставките и ужасни климатични ситуации, които следваха една след друга, за да доведат, през юни 1789 г., до скок на цените на пшеницата, които достигнаха най-високата си точка през века. Тогава френските селяни се съюзяват с буржоазите срещу сановниците на режима, което в крайна сметка ще доведе до падането на монархията у нас.
По-късно Франция, в манията си да изхранва населението си, ще продължи да поддържа много специални взаимоотношения със земеделието си, което ще я накара по-специално - за добро или зло - да забави масовите миграции на селяни към градовете.
Но може да се цитират много други примери като това, което се е случило в Германия, където възходът на Хитлер - той не е бил подчертан в достатъчна степен - се дължи до голяма степен на краха на селската класа и на последвалия глад.
Една от силните страни на вашата книга е тази подривна теза, която защитавате там, според която най-лошият враг на храненето е капитализмът. Обяснете ни.
Храненето всъщност е подривен акт за капитализма. Защото, когато ядете, е време, което прекарвате, без да правите нищо друго, не произвеждате. Така че на всяка цена трябва да намалим времето и парите, изразходвани за хранене. Това ще бъде американската революция от средата на 19 век, която ще започне индустриализацията на храните. Това ще се разпространи и все още ще определи връзката на мъжете с храната днес.