Земна пържола (месо, птиче месо и студени разфасовки)

Печат Сподели Facebook

месо

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Внимавайте да не объркате каймата и каймата: ако първата е направена от различни парчета говеждо месо (повече или по-малко благородна), втората е направена с месо от крупа или филе. Когато се купува внимателно, говеждото месо е също толкова добро, колкото и класически парче месо като пържола. Хранителните стойности ще бъдат еднакви, вкусът ще бъде също толкова фин, само текстурата ще бъде различна.

Най-препоръчителната мляна пържола винаги ще остане тази на месаря, особено за тартара. По хигиенни причини трябва да е абсолютно прясно. Изборът на процентното съдържание на мазнина, съдържаща се в пържола, се прави според нуждите му или ястието, което ще се приготви. С прясна кайма тя е около 5%. В супермаркетите, независимо дали са пресни или замразени, баничките с телешко месо обикновено имат 5%, 10% или 15% мазнини. Изберете ги "чисто телешко". Бройте между 150 и 200 грама на човек.