Земеделието и храните трябва да се променят радикално
Актуализирано: 28.01.19 - 15:49
Основните храни от Африка също трябва да се преработват там, а не, както е в момента в ЕС, където тогава се реализира печалбата.
Изчерпана почва и хиляди тонове загубена храна: Земеделието и храненето трябва да се променят радикално.
Нашите хранителни навици не само вредят на много хора, но и на земята. Но до 2050 г., т.е. около едно поколение, ние трябва и можем да приведем всичко в равновесие. Поне така написа комисия от 37 известни експерти от 16 държави в настоящия брой на научното списание "The Lancet".
Около три милиарда души - около 40 процента от световното население - са недохранени, се казва в него. 820 милиона души нямат достатъчно за ядене - а 2,1 милиарда възрастни са с наднормено тегло или дори със затлъстяване. Диабетната честота се е удвоила за 30 години. В същото време производството на храни е най-голямата причина за унищожаването на екосистемите. В момента те се нуждаят от 40 процента от сушата, 70 процента от използваната прясна вода и са отговорни за 30 процента от парниковия ефект.
След 31 години ще бъде необходимо и също възможно да се хранят здраво 10 милиарда души на земята, без да се унищожава природата, пишат изследователите на така наречената EAT Lancet Commission for Nutrition, the Planet and Health EAT просто означава английската дума „яде“. Въпреки това, една от предпоставките за това е безпрецедентно глобално сътрудничество.
В световен мащаб консумацията на нездравословни храни като говеждо и захар трябва да бъде повече от наполовина, за да се постигнат целите. Количеството здравословна храна като ядки, плодове и зеленчуци трябва да се удвои. Изследователите подчертават, че видът и степента на необходимите промени варират значително в различните държави.
През 2017 г. германците ядат средно по 1,15 килограма месо и колбаси на седмица, много повече, отколкото Германското дружество по хранене съветва по здравословни причини: Ако изобщо, в зависимост от теглото и упражненията, това трябва да е само 300 до 600 грама на седмица. С оглед на здравето и околната среда, изследователската комисия препоръчва около 300 грама или по-малко. Британското училище в Оксфорд Мартин наскоро писа, че производството на калория говеждо месо има 24 пъти по-голямо влияние върху климата от това на фасула.
Здравословната диета включва зърнени храни като ориз.
„Диетата на световното население трябва да се промени драстично“, казва един от двамата председатели на комисията, Уолтър Уилет от Харвардския университет (САЩ). Изследователите съобщават, че през последните 50 години е постигнат голям напредък в борбата с глада и бедността. По отношение на здравето, от друга страна, това се компенсира чрез консумация на твърде много калории, твърде много захар и други нездравословни храни.
Здравословната диета може да предотврати 10,8 до 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи годишно, пишат изследователите. Те включват много зърнени храни като ориз, пшеница и царевица, както и картофи и зеленчуци, но малко говеждо, агнешко и свинско месо.
Разработването и внедряването на нова хранителна система е обезсърчаваща задача и „не по-малко от селскостопанска революция“, казва Йохан Рокстрьом, друг председател на комисията. Той е назначен директор на Потсдамския институт за изследване на въздействието върху климата (PIK). "Добрата новина е, че това е не само изпълнимо", но може да бъде постигнато и по начини, които са от полза за фермерите, потребителите и планетата.
Според проучването пет ключови процеса са важни в селското стопанство: 1) не използвайте повече земя, 2) запазете биологичното разнообразие, 2) използвайте по-малко вода и я използвайте по-отговорно, 3) намалете замърсяването от азотни и фосфорни торове, 4) няма въглероден диоксид до 2050 г. произвеждат повече 5) не позволяват емисиите на другите парникови газове метан и азотен оксид да се увеличават допълнително.
Комисията все още не е взела предвид, че изменението на климата може да затрудни земеделието до 2050 г., казва изследователят на ПИК Оуен Гафни, който не е съавтор на изследването. „Вероятно ще е необходима повече работа, за да се включи това в анализа.“ Освен това в проучването не се правят изявления относно предимствата или недостатъците на генетично модифицираните растения.
Ето петте предложения от изследователите, които трябва да бъдат приложени по целия свят:
Стратегия 1): Националната и международната политика трябва да насърчават хората да купуват по-малко нездравословна и по-здравословна храна. Това може да стане чрез образователни кампании, но също така и чрез рекламни ограничения или разпоредби за хранителни стоки. Цените на храните също трябва да включват екологичните разходи, свързани с тяхното производство. Тъй като това може да оскъпи храната, трябва да има и социална сигурност за бедните.
Предложената ценова политика е много важен момент в проучването, коментира Симон Уелте от Welthungerhilfe. "Политиците трябва да определят тези и други стимули, така че в дългосрочен план да е по-добре да произвеждаме и консумираме устойчиво."
„Храненето е много, много емоционално нещо“, казва Франциска Шюнеман от Килския институт за световна икономика. Някои хора вече са променили консумацията на храна. Съмнително е обаче как многобройните предложения за действие могат да бъдат приложени в световен мащаб.
Така че е добра препоръка от авторите да ограничат рекламирането на нездравословни храни, а също и тяхното предлагане. „Но това вероятно би предизвикало значителна съпротива от хранителната индустрия“, казва Шюнеман и дава допълнителни примери. „В Германия идеята за„ Деня на вегетарианците “в столовите вече се възприема като патернализъм и въвеждането на данъци върху определени храни в свободната пазарна икономика на САЩ, чиито граждани ценят независимостта, със сигурност е още по-трудно.“
Стратегия 2) Цялата хранителна индустрия трябва да промени приоритетите си - от възможно най-високия добив от по-малко източници на храна до разнообразни и здравословни продукти. Малкият и средният бизнес трябва да се подкрепят по-добре.
Германците изядоха средно 1,15 килограма месо през 2017 г.
Повече пари за по-екологични и за по-малки компании - това е, което природозащитниците се борят дълго време. В публикувания наскоро „Селскостопански атлас“, фондация „Хайнрих Бьол“, която е близка до Зелените, и екологичната организация BUND критикуват факта, че около 80 процента от земеделските фондове на ЕС са отишли само за 20 процента от фермите, главно заради премия за площ. За разлика от тях, между 2003 и 2013 г. една трета от всички ферми в ЕС се отказаха.
Стратегия 3) Добивите от реколтата трябва да бъдат увеличени в много региони на света, без да се използва повече земя или да се вреди на биологичното разнообразие. Селското стопанство често може да бъде по-добре приспособено към съответната среда, например с устойчиви на суша растения или капково напояване. Почвата трябва да се подобри, например чрез биологични отпадъци и инсталации за фиксиране на азот.
Стратегия 4) Необходимо е глобално координирано използване на земята и океаните, за да се осигури непрекъснато производство на храни. Така че природата вече не бива да се превръща в обработваема земя. В десет процента от морските райони риболовът трябва да бъде забранен, за да могат животните да се регенерират там.
Действията на цялата международна общност са важни, но изчакването им ще отнеме твърде много време, коментира Уелте. „Ние тук в ЕС трябва да обмислим как можем да подобрим търговията и потреблението“, каза тя с оглед на развиващите се страни. Така че основните храни от Африка също трябва да се преработват там, а не, както е в момента в ЕС, където тогава се реализира печалбата. Например ЕС трябва да внася значително по-малко фуражи за животни, защото това обвързва земята в по-бедните страни и е причина за глад. „Земеделският производител в ЕС трябва да произвежда само толкова животни, колкото може да изхрани на земята си." Това може да намали производството на „твърде много и твърде евтино месо".
Стратегия 5) Количеството храна, което е загубено или изхвърлено в производството, трябва да бъде намалено наполовина. Необходими са например обучение при производителите и допълнително обучение за потребителите.
Според федералното министерство на храните гражданин в Германия изхвърля средно 55 килограма храна всяка година. Ако включите индустрията и големите компании, има общо единадесет милиона тона хранителни отпадъци годишно. Ако това се избегне, около 30 милиарда евро могат да бъдат спестени в Германия всяка година.
От друга страна: „Като цяло изследването е много изчерпателно по отношение на храненето, климата и биологичното разнообразие“, казва Шюнеман от Института за световна икономика. Въпреки че изследователският екип предлага малко нови подходи, те са обединили добре много аспекти на темата и са ги представили просто в кратката версия на изследването. Такава комуникация между изследователи и граждани, която е винаги нова, е много важна.
"Много е добре, че изследването съществува, дори ако все още не е ясно какво точно ще направи", казва Уелт. Важно е да има редица такива и подобни доклади, които многократно дават такъв принос. (Silke Humml, dpa)