Зелево руло с ким jus на корен уок - FoodLady

26 март 2018 г.

Горчицата ми
С един поглед
рецепта
съставки

Не съм брояч на калории. Въобще не. И определено не е фен на диетите. Въпреки това обичам да показвам силует през топлия сезон и да се забавлявам с тънка талия. От друга страна, не ми харесва да броим и да измъчвам, защото има по-добри начини за поддържане на форма в дългосрочен план. Това, което е свързано с последователното отказване, винаги става изтощително в дългосрочен план. Това е сигурно. Големите съвети и тенденции за разпадане са безкрайни. Преди всичко се препоръчва избягването на мазнини, въглехидрати и захар. Какво! Човек трябва да подходи към въпроса реалистично и да се стреми не да се отрече, а да намали и трите. Използвайте разума като компас, така че пътят да не е каменист и труден и целта в крайна сметка да бъде пропусната!

Никоя храна не е напълно осъдителна. Тялото се нуждае например от мазнини. Това зависи от качеството и дозировката. И внимателност за реалните нужди на тялото и душата. Тъй като е добре известно, че така наречените „храни за угояване“ често са „скрити“ в храната. Знаете за това, но когато сте гладни или разочаровани, разумът често отстъпва, когато ядете. Не лъжа, когато казвам, че съм се преизпълнил само няколко пъти в живота си. Тези няколко пъти обаче остават в постоянната ми памет. Чувството за ситост и бавността, която върви с него, не е любимото ми състояние, затова го избягвам. За да използвам снимката: Мога да се спра! Освен това аз лично не познавам чувството, че трябва да се наситя, с което се борят толкова много хора с наднормено тегло. Мога да се разбирам много добре с по-малки или по-малко хранения понякога.

От десетилетия Уморените диети се оплакват от „йо-йо ефекта“. И все пак, чудодейните лекове за стройна фигура, които лесно и бързо се придобиват, винаги са касови хитове. Един от тези продукти прави заглавия в момента. Със своята „патентована активна формула“, тя обещава драстично инхибиране на абсорбцията на мазнини в клетките на тялото и загуба на тегло до десет килограма и повече за много кратко време. Производителите избират атрибути като „здравословен“, „без странични ефекти“ и „гарантиран успех“. И печатът „медицински препоръчан“ също не липсва. Също толкова драстични, колкото и обещанията, са снимките, предоставени с доказателства. Хората, които преди са били извънгабаритни, лесно могат да бъдат превърнати в експонати с тесни кореми и шест пакета. И на всичкото отгоре знаменитостите са вградени в онлайн маркетингови кампании против волята им като посланици. Някои преминават в офанзива и се дистанцират яростно. Независимо от това, това съмнително правило е високо ефективен маркетинг!

Възможно е да има причини, които налагат бързата загуба на тегло. Остри здравословни проблеми или предстояща хирургична процедура, например. За мнозина бързият първоначален успех също има благоприятен ефект върху мотивацията. Обещаващи чудодейни лекове като „Джак в кутията“ продължават да се появяват. Те твърдят, че могат да направят невъзможното възможно и мисля, че са изключително съмнителни. Тялото не може да бъде надхитрено. Нито може да бъде принуден от нищо. Ако мислите, че битката е приключила, той ще вземе обратно каквото може! Безброй пъти съм чувал зашеметени хора да казват, че след всяка диета са станали още по-дебели от преди.

Ако нищо не помогне и тялото прерасне в огромна агония, все по-често се прибягва до драстични медицински мерки. Част от стомаха се притиска и по този начин се затваря почти. Но могат да се появят и по-мащабни интервенции и част от стомаха трябва да се отстрани. Наскоро попаднах на доклад по тази странна тема. Колко отчаян трябва да бъде човек, когато е готов да му бъдат премахнати седем осми от здрав стомах например. А какво да кажем за самочувствието, когато тялото е осакатено, защото желанието за преяждане иначе не може да бъде контролирано.

Можете само да отслабнете по здравословен начин и да останете стройни за постоянно чрез целенасочена промяна в диетата. След като разгледате принципа и приемете произтичащите от него правила, той всъщност е много лесен и без стрес. Аз съм привърженик на този спокоен начин на живот. Когато искам да кажа нещо за диетата си, първите прилагателни, които ми идват на ум, са: „здравословен“, „вкусен“, „балансиран“. Ям с голяма страст, но знам и кога ми е достатъчно. Добрата храна трябва да бъде удоволствие само по себе си, а не да компенсира никакви дефицити. Наслаждавайте се с чувство за пропорция и без да се жертвате, и въпреки това останете слаби: Това е възможно!

Злополука

Днес намирам следното „примамливо“ съобщение в имейлите си:

Не щракнах върху предлаганата връзка - защо да 😜

Днешното зеле не идва от ъгъла на характера на „селски“ или „сърдечен“. Пълненото зеле, писал съм го много пъти, е изключително универсално. С пълнеж от пилешко месо, най-фината варена шунка и малко ориз басмати, те са елегантно, леко удоволствие. Зелените зеленчуци сами по себе си нямат никакви калории и следователно могат да покрият финия пълнеж на няколко слоя. Покриването му с резен бекон всъщност не прави зелето мазно 😉. Но много вкусно, така че би било възможно, но не е препоръчително да го оставите настрана. Кимионът jus не е влажна афера, а небрежен ароматен удар. И моят корен wok също е много лек. Покланям се още веднъж на зимата и посягам към топинамбур, салсиф, пащърнак и моркови. На борда може да има и малко савойско зеле, а гъби, чушки и радики осигуряват хубав външен вид и разтърсват тигана.

Фино напълнено руло идва заедно със своите спътници с леки крака и ви прави тънки, здрави и щастливи. Печенето на зеленчуци в уока добавя изтънченост и всичко, от което се нуждаете, е няколко капки мазнина. Кръгло нещо за тънка среда. Навийте си един!

Зелевите кифлички

Издълбайте зелето на стъблото. Шиш на вилица за месо и потопете във вряща вода.
Бланширайте за кратко, извадете и отлепете листата.
Изрежете стъблата, поставете зелевите листа един върху друг, така че пропуските да бъдат покрити.
Нарежете на кубчета на ситно пилешките гърди и ги оставете да се охладят добре.
Гответе ориз, изплакнете и оставете да се охлади.
Нарежете на ситно шалота и гъбите, задушете в масло и оставете да се охладят.
Нарежете шунката на кубчета.
Нарежете кориандъра.
Смесете пилешките гърди със сметаната и яйцето, докато получите лъскава смес.
Добавете други съставки, соев сос, горчица, лимонова кора и подправки. Подправете на вкус с люта сол и черен пипер.
Сложете сместа върху зелевите листа. Сгънете страниците и навийте плътно листовете.
Увийте резен пушен бекон около всеки.
Запържете от страната на шева надолу. След това го оставете да контрабандира.

Коренът уок

Обелете кореноплодните зеленчуци и ги нарежете на сегменти, пръчици или филийки.
Нарежете савойското зеле, чушката и радикиото на фини ивици.
Нарежете гъбите на филийки или сегменти.
Нарежете на ситно кубчета лук, чесън и лют пипер.
Загрейте уока. Добавете фъстъчено масло.
Добавете зеленчукови ленти. Първо кореноплодни зеленчуци, след това лук, чесън и лют пипер.
Изложете дъното на уока и добавете захар и соев сос и го оставете да се карамелизира.
Добавете червен пипер, савойско зеле, радикио и гъби.
Работете на силен огън и бъркайте зеленчуците непрекъснато.
Добавете малко бульон, за да се развие пара и всичко да може да се готви по-равномерно.
Подправете с печено сусамово масло, сок от лайм, сол и черен пипер.

Кимионът jus

Оставете течностите и меда да заврят и намалете до една трета.
Изпечете семената от ким и кориандър и ги смелете в хаванче. Поставете през сито в редукцията. Да пусна.
Обвържете с царевично нишесте. Разбъркайте маслото.
Подправете с балсамов оцет, оцет, люта сол и черен пипер.

Зелевите кифлички

Издълбайте зелето на стъблото. Настържете на вилица за месо и потопете в обилно подсолена вряща вода. Бланширайте за кратко, извадете и отлепете шест листа едно след друго. Изрежете стъблата и поставете три зелеви листа един върху друг, така че пропуските да бъдат покрити.

За пълнежа нарязайте на кубчета на ситно пилешките гърди и ги оставете да се охладят добре. Сгответе ориза, изплакнете и оставете да се охлади. Нарежете на ситно шалота и гъбите, задушете в маслото без цвят и оставете да се охлади. Нарежете шунката на фини кубчета. Нарежете кориандъра. Смесете пилешките гърди със студения крем и яйцето, докато получите лъскава смес. Добавете останалите съставки, соев сос, горчица, лимонова кора и подправки. Подправете добре с люта сол и черен пипер. Сложете сместа върху долната трета на зелевите листа. Сгънете страниците и навийте плътно листовете. Увийте резен пушен бекон около всеки и го изпържете първо от страната на шева надолу. Оставете цвета да излети от всички страни. Добавете малко запас и покрийте и оставете да къкри половин час.

Коренът уок

Обелете кореноплодните зеленчуци и ги нарежете на сегменти, пръчици или филийки по желание. Важно е зеленчуците да се нарязват равномерно и фино, за да се приготвят бързо. Нарежете савойското зеле, чушката и радикиото на фини ивици. Нарежете гъбите на филийки или сегменти. Нарежете на ситно кубчета лук, чесън и лют пипер.

Готвенето в уока отнема само няколко минути, защото съставките трябва да останат свежи. Загрейте уока. Добавете фъстъченото масло и след това добавете зеленчуковите ленти. Първо кореноплодни зеленчуци, след това лук, чесън и лют пипер. Изложете дъното на уока и добавете захарта и соевия сос и го оставете да се карамелизира. Следват чушки, савойско зеле, радикио и гъби. Работете на силен огън и разбърквайте зеленчуците постоянно. Добавете малко бульон, за да има пара и зеленчуците да могат да се готвят по-равномерно. Подправете с печено сусамово масло, сок от лайм, сол и черен пипер. Преди да сервирате, поръсете отгоре няколко листа от кориандър.

Кимионът jus

За jus, оставете течностите и меда да заврят и намалете до една трета. Печете и хаванче двете семена от ким и кориандърът. Изсипете през сито в редукцията и я оставете да стръмни за четвърт час. Свържете с царевичното нишесте. Разбъркайте маслото. Подправете с балсамов оцет, оцет, люта сол и черен пипер.