Зелето в диетата - 3х3

Прародителят на зелето е диво зеле, роден в Атлантическия и Средиземноморския бряг.

Прародителят на вида зеле, дивото зеле е роден в Атлантическия и Средиземноморския бряг. Листата му са били използвани като гарнитура. Особено Северна Европа е богата на зеле в националните ястия. Записи са открити в Унгария от 16 век.

Зелето принадлежи към семейството на кръстоцветните, род Зеле (Brassica). Те включват зеле от глави, къдраво зеле, червено зеле, брюкселско зеле, китайско зеле, навито зеле, карфиол, броколи и кальраби, както и далечни роднини на репички и хрян. Зелето е устойчиво на студ зеленчуци, така че те са важни съставки за зимния сезон.

Зелето съдържа много витамини А, В1, С, Е. Освен това е отличен източник на калий, фосфор, магнезий, омега-3 мастни киселини.

Листата на зеленото зеле са с високо съдържание на витамин К, калций, хлорофил, желязо, фолиева киселина и бета-каротин. Те укрепват имунната система, имат противоракови ефекти (предимно стомашни, чревни и дихателни тумори, дебело черво), стимулират храносмилането, прочистват чревната система, подходящи са и за детоксикация.
Зелевият сок е ефективен при язва на стомаха и храносмилателни проблеми. Синапеното масло, съдържащо се в тях, е антибактериално, така че има противовъзпалителен, аналгетичен и антисептичен ефект върху тялото ни отвътре и отвън. Тъй като са нискокалорични, те са идеално средство за отслабване.

Членове на
Зеле
Кочанното зеле е един от най-старите известни и култивирани зеленчуци, вече в т.е. II. известен и култивиран през хилядолетието, почитан в Египет като свещено растение, консумирано както от гърците, така и от римляните.
Той е много важен източник на витамини В и С, но също така съдържа витамини К и Е, много бета-каротин, който е антиоксидант, така че предпазва от рак и помага на зрението, стимулира храносмилането и чревната функция, както и като важна храна също съдържа фибри и минерали (калций, желязо). Съдържа синапено масло, което е отговорно за неговата пикантност, има антибактериален ефект и е ефективно при язва на стомаха. В допълнение, консумацията на зеле е полезна и при заболявания на червата, белите дробове, гърдите и яйчниците. Освен това глюкозинолатът, отделен по време на консумация, неутрализира вредните канцерогенни съединения, образувани по време на готвенето на месото, като по този начин има здравословен защитен ефект. Някои вярват, че в някои случаи може да излекува и рак, който вече се е развил. В народната медицина се използват пресни листа за облекчаване на болката.