Зеленолистни зеленчуци - Бременност, раждане, първа година от живота, грижи и образование
Зелено за цял живот, така бихте могли да го наречете. Ядливите листни зеленчуци заслужават да бъдат включени в специална хранителна група, защото се различават от останалите плодове и зеленчуци по съдържащите се в тях хранителни вещества.
Какво ги отличава от останалите зеленчуци
- Зелените листа съдържат Омега 3.
- Те са богати на калций и желязо.
- Те съдържат малко въглехидрати.
- Зелените листни протеини са сложни.
Освен това листните зеленчуци, годни за консумация, имат същите качества като другите зеленчуци, т.е. те са много богати на витамини, фитонутриенти и фибри. В заключение, зеленолистните зеленчуци са почти суперхрани, които е добре да се ядат ежедневно и покриват голяма част от нашите хранителни нужди.
Какви зелени листа да изберем?
Най-удобните зелени листни зеленчуци са марулята и спанакът. Но не забравяйте пресните ароматни билки (магданоз, копър, босилек, риган, лиственица и др.) Всичко, което трябва да направим, е да преоткрием и преоценим тези прекрасни храни, особено в детската диета, още от ерата на диверсификацията. В магазина често ще намерите целина, корен от целина или цвекло без листа, въпреки че те са годни за консумация и пълни с хранителни вещества. Други зеленчуци с добри листа за консумация са листа от горчица, кресон, коприва, лейр, стевия, мента, естрагон, глухарче.
Как да ги включите в менюто
Диетолозите казват, че когато става въпрос за годни за консумация зелени листа, най-добре е да се приложи принципът на въртене. Тоест, в зависимост от сезона, да не липсва на масата, в салати или други ястия. Но защо да въртим зелените на чинията? Първо, защото всички те съдържат различни алкалоиди. Като ги ядете един по един, вие се възползвате от цялата палитра и това ви помага да алкализирате диетата си, т.е. да я направите по-малко кисела.
Под какви форми могат да се консумират
На първо място, зелените листа могат да се поставят в смутита. Те дори могат да имат добър вкус, ако ги комбинирате с ароматизирани плодове или сладки зеленчуци. Млечните шейкове (дори тези на базата на растително мляко) могат да бъдат също толкова добри. Специално място заема ечемиченият сок, който се приготвя само през пролетта и е особено здравословен за цялото семейство.
Да, в салатите те се вписват най-добре. Зелена салата с всякакви зеленчуци може да бъде достъпна за всеки и особено здравословна за децата. А салата от зеле зеле или дори нашето зеле е пълна с ценни хранителни вещества. Ако детето не обича салати, можете да приготвите пюрета от листа спанак, коприва, стевия или други ястия. А крем супите са решение, особено през пролетта и лятото. Замразени, те са добри само в пудинги и пайове, заедно с други зеленчуци.
За вечеря зелените листа, годни за консумация, са повече в състава на тарта, пудинги или като съставка в тестени изделия. Не бива да се пренебрегват и сосовете (като песто), които се комбинират много добре с пастата.