Зелено ризото, жабешки бутчета, бургундски охлюви и мек крем от чесън от Philippe Augé

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Състав за 4 човека:

Зехтин: 5 cl

Лук: 1 брой

Бяло вино: 10 cl

Бели домашни птици: 1 л

Пармезан: 150гр

Разбита сметана: 40 cl

Жаби: 500гр

Шалот: 2 броя

Бяло вино: 50 cl

Сол/черен пипер: 1 щипка

Охлюви: 32 броя

Магданоз: 1 връзка

Спанак: 250гр

Парчета пармезан

Сладък чеснов бульон:

Шалот: 2 броя

Жабен сок: 0,250 л

Бели домашни птици: 25 cl

Течна сметана: 50cl

Готвене на жаби

В тиган за соте запечете жабешките бутчета в зехтин, добавете шалота, чесъна и мащерката.

Добавете бяло вино и бяло птиче месо, гответе, покрито, при ниско кипене около десет минути.