Зелено, черно, счупено ... Как да изберем качествени маслини

Като аперитив, ако внимателно подберете напитката, почти забравяте да направите същото с маслините. Текстура, цвят, етикети ... Преглед с трима специалисти, за да направите правилния избор.

зелено

Публикувано на 19/06/2019 в 12:15, актуализирано на 29/01/2020 в 07:14

67 000 тона. Това е средният брой маслини, консумирани всяка година от французите, или близо един килограм на жител, според данни на Френската междупрофесионална асоциация за маслини (Afidol). В югоизточната част, където последните се отглеждат и дегустират предимно, малкият жълт наистина често е придружен от няколко малки зелени или черни. И този апетит не е на път да спре, тъй като консумацията на маслини се е увеличила с 62% за петнайсет години, както се съобщава в документалния филм Маслината, червей в плодовете? (1), излъчено в началото на юни на Франция 5. За съжаление на производителите във Франция, чуждестранната конкуренция е такава, че френските маслини представляват само 1,8% от националното търсене, понякога с риск потребителите да попаднат на маслини с лошо съотношение цена-качество. И така, как можете да сте сигурни, че ядете плод, напоен със слънце, а не изкуствено? Ние правим равносметка.

Уверете се в произхода му

Независимо дали са зелени или черни, всяка от маслините произхожда от едно и също плодно дърво: маслиновото дърво, което принадлежи към семейство олеацея. Открит в Мала Азия за 10 000 години пр. Н. Е., Днес се култивира около средиземноморския басейн, от Италия, през Турция и Португалия. Средно, ако 90% от плодовете му се трансформират в масло, само 10% от тях се ядат цели. Те са по-често наричани "трапезни маслини".