Зеленият чай винаги е горчив - истина или мит - блог AURESA
Написано от Сара Нидербюл на 5 август 2019 г. Публикувано в чайове.
Истинският зелен чай трябва да има горчив вкус - чувате това твърдение отново и отново, понякога дори от редиците на професионални дилъри на чай. В това твърдение няма много. Независимо от това, той все още преследва много магазини за чай, а сега и чрез Интернет. Всичко, от което се нуждаете, е правилният сорт и правилната подготовка, за да забележите, че зеленият съвременен не съдържа горчивина.
Как да намеря точния чай?
Така наречените танини са отговорни за горчивия вкус на чая. Това са танини, които се съдържат в листата на чаеното растение и все повече се образуват при горещи и сухи условия на растеж. Високите температури насърчават бързия растеж на чаеното растение, което от своя страна води до високи добиви. След това този чай се продава на ниски цени, но обикновено е с лошо качество. Следователно трябва да избягвате евтините зелени чайове. Ако искате да опознаете многото нюанси на вкуса на зеления чай, най-добре е да използвате висококачествена Sencha или Bancha. Това са много меки и меки чайове, които са подходящи и за начинаещи.
Какво трябва да взема предвид при подготовката?
Вече сте направили първата стъпка, като сте избрали правилния вид чай. Сега чаят е добре опакован в чаена чаша във вашата кухня и можете да започнете да го приготвяте. Има само няколко малки неща, за които трябва да внимавате и в чашата не е останала и следа от горчивина.
Всичко зависи от дозировката
Количеството чай, което влиза в чашата, е определящо за интензивността на вкуса. Що се отнася до зеления чай, по-малкото е повече. Чаена лъжичка, пълна с чаени листа, е достатъчна за приготвянето на една чаша.
Моля, не наливайте прекалено горещо
Има и няколко неща, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за температурата на водата. Зелените чайове не обичат твърде гореща вода. Ако температурата е твърде висока, горчивите вещества, съдържащи се в чаените листа, се разтварят. Това придава на готовия чай неприятен горчив вкус. Няма обща идеална температура на вливане за зелен чай. Тя може да варира в зависимост от сорта и обикновено е между 60 и 80 градуса.
В днешно време много чайници позволяват да се зададе желаната температура на водата. След това водата се загрява само докато се достигне тази температура. Особено ако обичате да пиете много зелен чай, струва си да закупите такова устройство. За по-стари котли без тази функция можете да определите температурата или с термометър, или със следното просто правило:
Чаената вода се нуждае от около две минути, за да се охлади от 100 до 80 градуса. След това достигна 70 градуса след около пет минути. Отнема осем минути, за да се охлади до 60 градуса.
Не го оставяйте да се стръми твърде дълго
Зеленият чай вече е правилно дозиран и вече сте го наляли. Сега, разбира се, трябва първо да дръпне. Това е последното препятствие, което трябва да се преодолее при приготвянето на зеления чай, защото и тук чаят все още може да стане горчив. Зеленият чай не трябва да се вари повече от две минути, като индивидуалното време за приготвяне също зависи от сорта. Има някои зелени чайове, които са постигнали оптималния си вкус само след една минута.
В много азиатски страни зеленият чай често се приготвя само за няколко секунди, но също така се налива няколко пъти. Добър пример за това е китайската чайна церемония Гонг Фу. При това ритуално приготвяне на чай, зеленият чай се влива до осем пъти.
И с тези знания вече можете весело да опитате големия свят на зеления чай. В нашия онлайн магазин ще намерите много висококачествени зелени чайове за начинаещи и експерти по чай.