Зеленият чай може да предотврати усвояването на живака в организма - Зелен чай
Известно е, че рибата е много добър източник на омега-3 мастни киселини, селен и таурин, химични съединения, които помагат за поддържането на здравето. Въпреки това, поради замърсяването на водата, рибата също е източник на живак и други тежки метали, вредни елементи за тялото. Задаваме си въпроса: трябва или не трябва да ядем риба?
Изследователи от университета Пърдю в САЩ са намерили алтернативно решение: чаша чай. Консумацията на чаша чай, заедно с рибно брашно, спира усвояването на живака в организма.
Дори в малки количества, Живакът е вреден за сърцето и кръвоносните съдове. Въпреки че рибата е полезна за сърцето (съдържа таурин и ненаситени мастни киселини), някои проучвания показват, че поради замърсяване с живак, тя не винаги има положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система.
Поради тази причина изследователите искаха да знаят дали този проблем може да бъде избегнат чрез консумация на фибри и полифеноли с риба. Както фибрите, така и полифенолите инхибират абсорбцията на тежки метали (като кадмий) в организма. Използвайки изкуствена храносмилателна система, изследователите измерват количеството живак в заразена риба, което се абсорбира от чревните клетки.
Резултатите от проучването показват, че по отношение на инхибирането на абсорбцията на живак в организма черният чай е водещ, докато зеленият чай е на второ място. Освен това пшеничните трици също помагат да се спре усвояването на тежки метали в червата.
Въпреки че тези измервания са само приближение на реалната ситуация, по-нататъшни изследвания ще потвърдят или не тези резултати. Ако искаме да сме сигурни, че изядената риба не е „вредна“, можем да добавим към масата на базата на риба парче пълнозърнест хляб и чаша зелен или черен чай.