Зеленият чай Matcha е тайната на японското дълголетие
През последните години на снимките на папараците виждаме модели и знаменитости, които имат в ръцете си мистериозна напитка със зелен цвят. Не, вече не е смути! Смутито с плодове и зеленчуци е официално детронирано от зеления чай matcha! Добавете този зелен прах към всичко, което можете да си представите: от лате и брауни до супи! Традиционната японска матча се превърна в истински „must have“ елемент за водене на здравословен и дзен живот. Култът към този традиционен японски зелен чай ни мотивира да търсим причината за тази лудост за напитката. Ако сте в идеята да отпиете тази първа глътка матча, отделете няколко минути, за да прочетете всичко, което открихме за този невероятен японски чай.
Матча чай - произход и история
На японски "ча" означава чай, а "ма" означава прах. Някога запазен за благородството на Япония, днес светът е открил предимствата на чая от матча. Всъщност произходът на тази уникална напитка може да се проследи до Китай, и по-точно до времето на династията Сун (960 - 1279 г.). По това време дзен будистите започнаха да берат и подсушават листата на зеления чай, наречен „Gyokuro“, за да ги смилат на прах.
През годините чаят Matcha постепенно губи популярността си в страната си на произход. Но след като е представен в Япония през 1191 г., японците го прегръщат, като му отреждат важно място в ритуалите на дзенските манастири. Интегриран в тяхната култура, под японско влияние процесът на приготвяне на чая се е развил. Дзен будистите първи откриха ползите от чая. Те вярваха, че тази напитка им дава яснота на ума, умствен фокус и спокойствие. Ето как чайът от мача се превърна в неразделна част от тяхната медитация.
Самият процес на подготовка се е превърнал в кодифициран ритуал, само по себе си изкуство, където всяко движение, изреченията, облеклото, всичко са предписани до най-малките подробности, като се спазват основните принципи на чайната церемония. спокойствие, чистота, хармония и уважение. Чаената церемония, продължила приблизително четири часа, е празник на дълбоката красота на простите неща.
Разговорите са сведени до минимум. Гостите се отпускат в атмосферата, създадена от звуците на вода и огън, миризмата на тамян и чай. Персонализирането е израз на идеята, че всяка среща трябва да се разглежда като уникална, съкровище, което никога не може да се повтори. Изборът на чай мача като фокусна точка на чаената церемония е перфектен и логичен, тъй като стимулира яснотата на ума, спокойствието и медитацията едновременно и позволява на участниците в церемонията да бъдат смазани от красотата на момента, тук и сега.
Как го отглеждаме ?
Истинската матча идва от Камелия Синенсис. За да гарантират качеството на чая, производителите предпазват чаените растения от слънцето през последните три седмици преди брането. Тази практика забавя фотосинтезата и забавя трансформацията на теанина в танини. Какво придава на чая този уникален вкус, растителен и плодов едновременно.
Ползите от чая Matcha
Преди да се превърне в напитка, която се консумира ежедневно, този чай е смятан за лек от самураите. Какво отличава този чай от хилядите съществуващи чайове? На първо място, трябва да се отбележи, че този бие рекордите за концентрацията на антиоксиданти с ORAC индекс (измерващ антиоксидантната сила на храната), равен на 1573, като второто място е заето от годжи бери (ORAC = 253) . Антиоксидантите EGCG (епигало-катехин-галат), които той съдържа, се противопоставят на свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките.