Зелени пържени заблуди
(или неинхибирана диетология)
Без веган, без палео, без лактоза, без глутен, без захар, без сол .
и особено не без вкус!
Вторник, 6 октомври 2015 г.
Получените идеи
Днес, за да редувам технически и не непременно много смилаеми публикации, с други, които са по-леки и забавни, реших да изброя най-упоритите получени идеи, тези, които се появяват най-често при консултация или в случай на дискусии.
Белият хляб има повече калории от пълнозърнестия хляб.
Грешно е. Белият хляб със сигурност има по-висок гликемичен индекс и следователно ще бъде по-малко сит от пълнозърнестия, но не е непременно по-калоричен.
Червеното месо винаги е по-дебело от птиците.
Невярно: много части от говеждото (пържола, пържола, турнедо ...) са толкова постни, колкото птиците.
Кафявата захар е по-добра за вас от бялата захар.
Невярно: Цветът на захарта е свързан с нейното усъвършенстване. Тъй като кафявата захар е по-малко рафинирана, тя съдържа повече примеси, но е също толкова сладка и лишена от витамини, колкото бялата.
При еднакво тегло сухарите са по-малко калорични от хляба
Невярно, дори е обратното. Сухарят е "изсушен" хляб, така че съдържащата се в него вода беше премахната, за да се подобри срокът на годност. Но водата е без калории, като елиминирането й води до увеличаване на калоричната плътност на храната.
Маслото има повече калории, отколкото маслото.
Това отново не е вярно: маслото е емулсия на мазнини (80%) и вода (20%), докато маслото съдържа 100% мазнини. И така, 10 грама масло = 72 калории и 10 грама масло = 90 калории.
Постната извара е с по-ниско съдържание на калций от мазната извара.
Грешно е. Обезмасляването на млечните продукти не влияе върху съдържанието им на калций. От друга страна, витамин D (който помага за фиксирането на калций) намалява със съдържанието на мазнини: извара или 0% кисело мляко следователно вече не съдържа такива.