Зеленчукова супа със зеле

супа

Леката зеленчукова супа е универсално ястие; през лятото може да се сервира охладена, а през зимата може да се загрее и овкуси с крутони и сирене. В тази статия ще ви разкажем за рецепти за зеленчукови супи с различни видове зеле.

Рецепта от зеленчукова супа от карфиол

  • зехтин - 2 ч.л .;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • моркови - 1 бр .;
  • целина - 1 стрък;
  • сушена мащерка - 1/2 ч.л .;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • доматено пюре - 1 с.л. лъжицата;
  • тиква - 350 г;
  • карфиол - 250 г;
  • зеленчуков бульон - 1 3/4 ст .;
  • вода - 1 3/4 ст .;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • магданоз.

Загрейте зехтина и запържете лука в него за около 5 минути. След това добавете нарязан чесън, нарязани на кубчета моркови, целина към лука и подправете всичко на вкус. Веднага след като зеленчуците започнат да омекват, сложете доматеното пюре и запържете още минута.

Докато зеленчуците се пържат, почистете тиквата и нарежете на кубчета, а карфиола разглобете на съцветия. Поставяме приготвените съставки в тенджера с останалите зеленчуци и заливаме всичко с вода и зеленчуков бульон, слагаме дафиновия лист. Варим супата за 20-25 минути, след което пюрираме около 2 чаши бульон със зеленчуци с пасатор и я връщаме в тигана. Поръсете готовата супа с магданоз и сервирайте.