Зеленчуков тиган със сос от див чесън Рецепти на мама - със снимка и информация за калории
Тази рецепта зеленчуков тиган със сос от див чесън е идея за особено вкусна, но и празнична зеленчукова гарнитура, която е покрита с билков сос, състоящ се от пресен див чесън и магданоз непосредствено преди сервиране.
Пресният див чесън се събира от март до средата на май, след което див чесън започва да цъфти и листата вече не са толкова нежни, което означава, че вече не може да се използва.
Но дори и без див чесън, заедно с други билки, в зависимост от сезона, можете да използвате тази рецепта, за да приготвите прост, бърз билков сос с фин маслен вкус.
Състав: за 2 човека
За зеленчуците:
2 средно големи моркова (приблизително 100 g)
1 колраби (200 г)
50 г захарен грах
или замразен зелен грах
250 г бели или зелени аспержи
всичко се белеше и претегляше
15 г масло за пържене
За соса от див чесън:
50 ml месни запаси (краен продукт)
приблизително 20 g меко масло
шепа листа от див чесън
шепа магданоз
Освен това:
Сол и черен пипер за подправка
Подготовка:
За подготовката Почистете и пригответе всеки вид зеленчук.
Нарежете тънко морковите, сложете обелената колраби на пръчки и нарежете снежния грах веднъж по дължина.
Обелете аспержите, нарежете на парчета с дължина около 5 см или използвайте същите евтини натрошени аспержи.
Оставете тенджера с подсолена вода да заври.
Бланширайте всеки вид зеленчук поотделно във вряща вода, извадете със сито, веднага го сложете в студена вода, за да се охлади, това също придава на зеленчуците приятен цвят.
The Моркови филийки Бланширайте за 2 минути.
The Моливи Kohlrabi Бланширайте за 4 минути.
захарно щракане Накиснете във вряща вода за 2 минути и аспержи, 6-10 минути в зависимост от дебелината.
Отцедете добре зеленчуците в гевгир.
Междувременно пригответе соса от див чесън.
Поставете мекото масло в тесен съд за смесване, първо нарежете дивия чесън и магданоза по-малки с нож, след което добавете към маслото в купата.
Сега пюрирайте всичко с ръчен пасатор, подправете със сол и черен пипер.
Сложете 50 мл запас да заври в малка тенджера, издърпайте тенджерата на една страна и добавете сместа от маслени билки в тенджерата, след което не оставяйте да заври отново.
Разтопете маслото в незалепващ тиган, сложете бланшираните зеленчуци в тигана и ги обтъркайте внимателно за около 3 минути, като ги обръщате отново и отново, опитвате дали зеленчуците са достатъчно меки, след това ги залейте с билковия сос, подправете със сол и пипер и запържете пролетните зеленчуци веднага с пресни картофи от яке или Солени картофи сервирайте.
Част от пържените на тиган зеленчуци със сос от див чесън съдържа приблизително 200 kcal и приблизително 14 g мазнина