Зеленчуков щрудел основна рецепта и вариации за обилното ястие

13 юни 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Зеленчуковият щрудел може да бъде засищащо ястие, но е подходящ и за шведска маса. Ще ви кажем как да ги попълните в зависимост от сезона.

Зеленчуков щрудел е точилка, пълна със зеленчуци - като ябълков щрудел, само сърдечен. Обикновено го използвате като тесто тестени изделия. Можете обаче да включите и зеленчуков щрудел бутер тесто, Фило сладкиши или пригответе тесто с мая.

Забележка: Ако нямате много време, можете да си купите тестото готово. Но разгледайте внимателно списъка на съставките - понякога готовото тесто съдържа много добавки. Предимството на домашното тесто е, че можете да варирате видовете брашно.

В зависимост от сезона можете да напълните зеленчуковия щрудел със зеленчуците, които в момента са в сезона. Можете да научите повече в Сезонен календар на утопия. Трябва да направите няколко неща Забележка:

Кълцането на зеленчуците ще улесни пълненето на щрудела.
Предварително гответе, задушете, запържете или изпечете зеленчуците, преди да ги добавите към щрудела. Но все пак може да бъде малко твърдо за хапване и да завърши готвенето във фурната.
Зеленчуците трябва да влизат в щрудела възможно най-сухи. Затова го отцедете старателно и го подсушете с кърпа за чай, ако е необходимо. Зеленчуците, богати на вода, като домати, трябва предварително да се сварят или да се използват пестеливо.
Оставете два до три сантиметра свободни на ръба, за да можете да затворите щрудела правилно.

Освен това Съвети за вкусен зеленчуков щрудел:

По-добре не пълнете вихъра прекалено пълен; В противен случай тестото лесно може да се разкъса.
Намажете тестото с масло, разтопено масло или маргарин и поръсете с галета преди пълнене. Галетата попиват течността от пълнежа и предпазват щрудела от каша.
Поставете щрудела върху листа за печене с шева надолу. По този начин няма да се отвори толкова лесно по шева при печене.
Можете да изпечете или един голям щрудел, или няколко малки щрудел.

В следващите няколко раздела ще ви покажем примерна рецепта и съвети за други пълнежи.

Зеленчуков щрудел със заострено зеле и гъби: рецепта за лятото и есента

Острото зеле е в сезон от юни до ноември, а гъбите се предлагат целогодишно. Така че най-добре можете да приготвите този зеленчуков щрудел през лятото и есента. Леко пикантно сирене като Emmentaler или Gruyère допълва много добре зеленчуковия пълнеж. За веган зеленчуков щрудел можете да използвате такъв алтернатива на веганското сирене използване.

Важно: Особено при животинските продукти трябва да предпочитате биологични стоки. Печатите на асоциациите за отглеждане Demeter, Naturland и Bioland поставят най-високите изисквания към животновъдството, подходящо за видовете. Повече тук: Bio-Siegel в сравнение: От какво получават животните Био-животновъдството?

За голям зеленчуков щрудел (за три до четирима души) са ви необходими:

1 малко заострено зеле (приблизително 700 г)
сол
400 г гъби
1 глава лук
2 скилидки чесън
няколко супени лъжици масло (разтопено), веган маргарин (разтопено) или неутрално масло
пипер
1 порция щрудел или бутер тесто (приблизително 300 г)
около 4 супени лъжици галета
приблизително 150 g прясно настъргано, пикантно сирене или a алтернатива на веганското сирене
ако искате, яйчен жълтък и 2 супени лъжици мляко за измиване

Приготвянето на зелеви рулца също работи без месо. Трябва да инвестирате малко време, но ще ви сервират вкусно ...

Как да приготвим зеленчуковия щрудел:

Бакшиш: С него върви и освежаващ Потапяне с кисело мляко с накълцан магданоз и червен пипер на прах.

Съвети за вариации за зеленчуков щрудел

Започвайки с основната рецепта, можете да варирате пълнежите за зеленчуков щрудел по много начини. Ето няколко съвета:

През зимата можете да направите пълнеж от различни кореноплодни зеленчуци (например черен салсиф, моркови или пащърнак). Тиквата, картофите и цвеклото също са чудесни в зимния зеленчуков щрудел. В зависимост от вашия вкус, можете да смесите зеленчуците например със средиземноморски билки или ориенталски подправки Рас ел Ханоут Подправете. Време е по Коледа, когато опитате щрудела с червено зеле, кестени и Ядкизапълване.
През пролетта например можете да добавите смес от праз и спанак или швейцарска манголд към щрудела. Особено вкусни с него: настъргана лимонова кора, щипка лют пипер, сушени домати и, ако е необходимо, фета или козе сирене.
През лятото и есента се предлагат много видове зеленчуци. Например опитайте зеленчуков щрудел с грах, боб, тиквички или чушки. Пресни билки като магданоз или див лук закръглят пълнежа.

Бакшиш: Щруделът е особено сочен, ако смесите разточеното тесто с него крема сирене, Намажете крем крем или кварк и яйце, преди да разпределите зеленчуците отгоре. Можете да подправите крема, както искате.

Тази рецепта за зеленчукови гювечи има добър вкус през всеки сезон. Ще ви дадем практически съвети и възможни вариации в зависимост от сезона.