Зеленчуков и ядков уок с морски дарове
за 4 порции
- 4-5 стръка зелени аспержи
- 80 г червен пипер
- 80 г жълт пипер
- 1 глава лук
- 60 г гъби шийтаке
- 1 люта чушка
- 8 скариди
- 120 г филе от сепия
- 12 миди
- 120 г групер (алтернативно морски костур)
- малко пшенично брашно
- 7 супени лъжици сос уок Киккоман
- 2/3 ч. Л. Картофено брашно
- тире масло
- 60 г ядки кашу
подготовка
Почистете и бланширайте аспержите. Нарежете на парчета с дължина около 3 см. Почистете чушките и лука и ги нарежете на парчета с размер хапка. Почистете гъбите шиитаке и ги нарежете наполовина. Разполовете лютата чушка наполовина и отстранете костилките. Обелете скаридите и отстранете червата. Почистете филето от сепия и надраскайте повърхността напречно с нож. След това се нарязва на парчета с размер на хапка. Почистете мидите и ги сварете внимателно в тенджерата. Нарежете филето от групи на парчета с размер хапка и обърнете пшенично брашно.
Смесете соса уок и картофеното брашно в тенджера и загрейте, докато сосът стане плътен. Загрейте обилно количество олио в уок тиган и запържете окуня до златисто кафяво. След това се слага в сито и се отцежда добре. Запържете също скаридите в тигана уок и след това ги отцедете добре. Изсипете излишното масло и загрейте отново уок тигана. Оставете останалото масло в тигана, за да запържите зеленчуците. Първо изпотете лютия пипер в него. Добавете филетата от сепия, зеленчуци и кашу и запържете на умерен огън. Точно преди зеленчуците да са готови, добавете удебеления сос уок и разбъркайте в тигана.