Зеленчуков бульон - японско вдъхновение - манго и сол
Зеленчуковият бульон е малко най-остарялото ястие в света; препарат, който свързваме повече с нашите баби или дори с нашите майки, но който по-младото поколение вече не е свикнало толкова много да приготвя, често предпочитайки готови смеси. Домашният бульон обаче е не само супер лесен за приготвяне и много евтин, но и изключителен съюзник на ежедневното благополучие и може да бъде доста вкусен!
Но каква е тайната на тази традиционна рецепта? Много е просто: със сместа си от задушени зеленчуци бульонът е истински концентрат от минерали и микроелементи, които се отделят във водата по време на готвене. Те укрепват тялото ни и стимулират жизнените ни функции, особено след като те се усвояват особено добре в тази форма.
Но това е и дълбоко алкализираща храна, тоест тя възстановява киселинно-алкалния баланс на нашето тяло, твърде често дерегулиран от диета, богата на месо, млечни продукти, зърнени храни и сладкиши (което в крайна сметка може да доведе до множество храносмилателни заболявания, хронично възпаление, кожни проблеми и др.). Започвайки повечето от нашите ястия с малка купичка бульон, ние допринасяме за нашето благосъстояние и нашата форма, особено ако сме внимателни и да се храним истински и подхранващо.
Бях изстрелян в тази бълбукаща вълна (хуху) под ръководството на моя натуропат, поради незначителни здравословни проблеми, за които трябва да променя диетата си малко до по-нататъшно известие. Обаче изобщо не бях фен на този препарат (с изключение на фидетата през зимата!), Което намерих малко скучно само по себе си. Без да разчитам на моето вдъхновение за момента, японската кухня, което ми даде идеята да персонализирам традиционния си бульон с малко азиатска нотка. Резултатът е по-ароматен от основната супа, а наличието на водорасли и соев сос допълнително засилва хранителните ползи от сместа. Tip Top!
♡ Съставки за около 1,5-2L бульон
3 литра вода
1 кг зеленчуци (моркови, ряпа, праз, целина, тиквички ...)
1 глава лук
1 шепа гъби
1 връзка кориандър
1 шепа водорасли нори или уакаме
2-3 супени лъжици тамари или соев сос
По желание: тире сусамово масло за сервиране
♡ Подготовка
1. Измийте и нарежете зеленчуците, гъбите и лука си на едри парчета.
2. Оставете ги да заврят с вода, водорасли, соев сос и прясна кориандър в голяма тенджера.
3. Намалете котлона и оставете да къкри непокрито около 1 час.
4. Когато сте готови, можете да прецедите бульона си и да съхранявате течността в стъклена бутилка в хладилника. След това можете да използвате зеленчуците като допълнение към кускус или всяко семейно ястие! Ако не, можете също да оставите парчетата - това е доста ефективно средство за подтискане на апетита, тъй като трябва да дъвчете или дори защо да не смесите всичко в супа.
5. Сервирайте малката си купичка с възможност за малко сусамово масло, малко повече водорасли, мисо паста или малко повече соев сос (без излишък, много е солен!), За да му придадете допълнителен вкус. Този бульон може да се консумира и студен в случай на екстремни горещини, помислете за това!
Привърженик ли сте на домашно приготвените бульони? Изкушен от бульона?
Франко-американец по националност, белгиец и колумбиец по кръв, роден в Париж, в момента живея в Амстердам след няколко години в Барселона. На 31 години съм куп от всички занаяти с хиляда страсти, от бавна храна до винтидж мода, натуропатия, диви пейзажи, британска култура, билкови чайове и детективски романи.