Зеленчуците са наистина здравословни; фар
Трябваше ли да ядете зеленчуци през цялото време като дете? А сега храниш ли децата си с него? Но наистина ли е толкова здрав?
Чувате много за това колко здравословна и важна е храната за зеленчуците - но въпросът може правилно да се носи пред очите ви: не губят ли зеленчуците по-голямата част от ценните си хранителни вещества, докато готвите? Да не говорим за бъркани яйца, брашно и захар. Време е да изясним големия зеленчуков проблем, тъй като изобщо няма значение какво мисля, че консумирате.
Сурови или варени?
Според изследване от университета в Уоруик в Англия, повечето зеленчуци, като карфиол, броколи, къдраво зеле, губят по-голямата част от витамините и хранителните си вещества по време на готвене, което може да играе основна роля в превенцията на рака.
В лабораторни условия Американското химическо дружество също е тествало трите най-често срещани начина за приготвяне на зеленчуци и резултатът в известен смисъл е в противоречие с резултатите от английските изследвания. Установено е, че готвенето и приготвянето на пара не оказват влияние върху хранителното съдържание на зеленчуците, но пърженето в масло намалява стойността им.
Като цяло всички зеленчуци се държат по различен начин по време на готвене, тъй като докато тиквичките губят стойността си по време на пара, количеството на предпазващото от рак вещество в броколите се увеличава.
Кой зеленчук е добър за какво?
Зелен грах