Зеленчуците като основно ястие Вкусно и здравословно - водач - здраве
За да получим достатъчно енергия и хранителни вещества, се нуждаем от малко под един грам протеин на килограм телесно тегло на ден. За да отговорите на тази нужда, растителният протеин е напълно достатъчен, ако имате разнообразна диета. Всички бобови растения и много видове зеле и зеленчуци съдържат протеини. Освен това растителните храни осигуряват много пълнеж и здравословни фибри. Така че зеленчуците са нещо повече от гарнитура - те са чудесни като основно ястие. Visite представя някои алтернативи за месо.
ВИДЕО: Зеленчуците като основно ястие: вкусно и здравословно (6 минути)
Фасулът е източник на фибри
Фасулът е бобови растения и осигурява много фибри. Те ви зареждат бързо, въпреки че чувството за ситост продължава дълго време. Освен това в зърната има много желязо, което е важно за транспорта на кислород в тялото. Калият е друга здравословна съставка. Регулира кръвното налягане.
Нискокалоричните патладжани са с високо съдържание на калций
Патладжаните са с високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на калории - 100 грама са само 25 килокалории. За сравнение: същото количество тестени изделия от твърд пшеничен грис има 150 килокалории. Патладжанът също така осигурява много калций за костите, зъбите и нервите. Витамините В и С също се съдържат в яйченото растение.
С кольраби срещу глад
Колраби е с високо съдържание на фибри и синапено масло. Те предпазват от апетита за храна и ни правят силни срещу вируси и бактерии. Както и при другите видове зеле, клубените съдържат много витамин С, както и витамини А, В1, В2, В3 (ниацин), В7 (биотин) и К и фолиева киселина (витамин В9). Колраби също така осигурява калций за изграждане на костите, желязо за образуване на кръв и магнезий за мускули и сърце.
Моркови: Много бета-каротин
Морковите съдържат повече бета-каротин, отколкото всеки друг зеленчук. Тялото превръща бета-каротина във витамин А. Това е необходимо на ретината на окото, за да види светлина и тъмнина.
Целината отпуска кръвоносните съдове
Целината е типичен зимен зеленчук. Съдържа много танини, така че целината е полезна например за киселини. В решетките има и много полифеноли. Това са фитохимикали, които отпускат кръвоносните ни съдове. Витамините А, В, С и Е също се съдържат в целината.
Киноа: Много протеини - и без глутен
В момента киноата се счита за супер зърно. Това изобщо не е зърно, но може да се използва също толкова добре. Киноата е без глутен и следователно е подходяща за хора, които поради непоносимост към глутен не могат да понасят типични зърнени храни като пшеница и спелта или които искат да се справят без тях. Киноата също така съдържа повече ненаситени мастни киселини от ръжта или пшеницата например и около 13 грама протеин на 100 грама. Кората на семената на киноата съдържа горчиви вещества, които в големи количества могат да навредят на здравето. Повечето семена, които се предлагат в магазините, се белят, но все пак трябва да се измият преди приготвяне.
Овесена каша с протеинов източник
Овесените ядки, използвани например за зеленчукови банички, са отличен източник на протеини и поради високото съдържание на фибри само повишават нивата на кръвната захар бавно. Те също така осигуряват на организма много цинк.
Рецепти за основни ястия със зеленчуци
Зеленчуците са не само подходящи като гарнитура, но и отлични като основно ястие. Тъй като растителните храни осигуряват протеини и много пълнеж и здравословни фибри. Избор. Повече ▼
Домати киноа с боб и патладжан
Киноата се счита за суперхрана, тъй като е безглутенова алтернатива на зърното и осигурява много протеини. Зърната се комбинират с боб и патладжан, за да се получи вкусно основно ястие. Повече ▼
Зеленчуци в фурна с кисело мляко
Наред с други неща, морковите, карфиолът и копърът се добавят към зеленчуците във фурната, които се сервират с кисело мляко. Луковите пръстени и пресният чесън също идват в чинията на Бах. Повече ▼
Зеленчукови банички
Овесените ядки, кольраби и целина са в зеленчуковите банички, които са зеленчукова алтернатива на кюфтетата, приготвени от кайма. Диетичните фибри предпазват от глад за храна. Повече ▼