Зеленчуците като част от ежедневието - заместване на фибри и цьолиакия
Информационен портал за непоносимост към глутен.
зеленчуци 3 пъти на ден
Как да попълните влакната като чувствителни към глутен?
Ядем 30-40 dkg зеленчуци на ден, но защо? В края на краищата, дори и без тях, сандвичът в училище е вкусен, основното ястие в столовата е вкусно, а неделният обяд също е вкусен, така че защо да сте сигурни, че в чинията ни има зеленчуци?
Като човек, чувствителен към глутен, човек е шокиран в момента на диагностициране. Ние сме изправени пред много предизвикателства, които трябва да решим, трябва да трансформираме начина си на живот, да променим съставките, да се научим да готвим и печем отново и да бъдем внимателни при всяка покупка. Когато обаче преодолеем първоначалните трудности, струва си да разгледаме по-отблизо нашето ежедневие и начин на живот, защото освен факта, че диетата ни е станала без глутен, струва си да обърнем внимание и на много фактори, за да бъдем удовлетворени вътре и вън.
Наред с други неща, как е съставено ежедневието ни, колко спим, какво и колко пъти ядем, колко течности пием, колко редовно спортуваме, колко време прекарваме на открито и как определяме нашето състояние с нашите близки.
Продължавайки предишната ни статия, ние предлагаме идеи за правилно хранене, което включва всички хранителни вещества. Представяме полезните ефекти на зеленчуците, техните типични групи и даваме идеи на целиакиите как да включат тези ценни съставки във всичките си ястия.
Зеленчуци в диета без глутен
- Зеленчуците обикновено са с ниско съдържание на енергия, мазнини и въглехидрати, богати на витамини (С, В1, В2, К, фолиева киселина) и минерали (калий, магнезий).
- Повечето зеленчуци имат нисък гликемичен индекс, което означава, че съдържат бавно усвоени въглехидрати, причинявайки дълготрайно усещане за ситост.
(Гликемичният индекс - GI - показва колко бързо въглехидратите в храната се усвояват от тялото.) - Фактът, че зеленчуците имат нисък ГИ се дължи на много високото им съдържание на диетични фибри, което е много полезно за хората с целиакия. От зеленчуци фибрите помагат на храносмилателната система да функционира, инхибира абсорбцията на мазнини и холестерол и помага за предотвратяване на глада възможно най-скоро.
- Съдържащите се в тях антиоксиданти (витамин С, Е, каротеноиди, флавоноиди) намаляват риска от развитие на някои хронични заболявания.
Яжте зеленчуци поне три пъти на ден!
- Основата на целиакия, подобно на средиземноморската диета, трябва да бъде консумацията на зеленчуци и плодове, а не преработени, готови за закупуване продукти без глутен, които трябва да формират основата на диетата. Това е така, защото тези продукти са с ниско съдържание на диетични фибри и съдържат предимно бързо абсорбиращи се въглехидрати, които се появяват отново скоро след консумация.
- Зеленчуците правят нашите ястия по-богати на хранителни вещества, разнообразни по цвят и вкус!
- Уверете се, че ядете зеленчуци поне три пъти на ден, например за закуска, обяд, вечеря!
- Винаги обръщайте внимание на разнообразието, както в суровината, така и в начина, по който е приготвена.
Съвети за прилагане на заместване на фибри със зеленчуци
- Закуска:
- Изберете пресни градински култури!
- Поставете салата в нашия сандвич, яжте пресни домати, чушки до нашия хляб с шунка, направете бъркани яйца с помощта на зеленчуци (напр. Лук, домати, тиквички).